Всем моё приветствие! Сегодня хочу поделиться своим удивительным открытием в мире грибов. Я долго сомневалась собирать грибы-зонтики или оставить их в покое, считая их несъедобными. Но недавно, вдохновившись рекомендациями моих любимых подписчиков, решила рискнуть. И теперь понимаю, насколько зря игнорировала этот уникальный продукт долгие годы. Грибы-зонтики получили свое название благодаря форме шляпки, которая напоминает раскрытый зонт. Они относятся к семейству шампиньонов и широко распространены в лесах умеренного пояса нашей страны. Эти грибы отличаются крупными размерами, светлой окраской и приятным ореховым ароматом. Однако многие грибники часто обходят их стороной, опасаясь сходства с ядовитыми видами.
Почему стоит попробовать? Причина первая - вкус. Грибы-зонтики обладают нежной текстурой и необычным вкусом, который трудно спутать с другими лесными дарами. Их сравнивают с мясом птицы или рыбой. Или даже телятиной. Это качество позволяет экспериментировать с различными блюдами, придавая привычным рецептам новый шарм.
Причина вторая - доступность. Если вы живете в лесной зоне средней полосы России, скорее всего, зонтики растут неподалеку от вашего дома.
Как же приготовить грибы-зонтики? Один из лучших способов насладиться вкусом грибов-зонтиков обжарить их в кляре или панировке. Мне в панировке вкуснее показалось. Кстати прочитала в интернете, что эти грибы не моют и не замачивают. Когда их приносят из леса, то просто сухой губкой аккуратно очищают шляпку от лесного мусора. Итак как готовила? Приготовила кляр.
Смешала в миске яйцо, немного воды и добавила туда муку. Немного посолила. Поперчила чуток. Солить нужно совсем прям чуть чуть. Эти грибы требуют совсем мало соли. И насыпала в другую миску панировочных сухарей.
Ножки отрезала. Шляпку сначала макала в кляр, а потом в сухари. И сразу на сковородку. Жарила на смеси подсолнечного без запаха и сливочного масла до золотистой корочки.
К этим грибам на гарнир сделала картофельное пюре:
Результат вас приятно удивит! Блюдо получается ароматным, хрустящим снаружи и мягким внутри. По вкусу действительно напоминает мясо птицы или рыбу. Можно сбрызнуть лимонным соком или подать с соусом тартар или каким нибудь сырным или чесночным соусом на основе сметаны и майонеза.
Мои советы и наблюдения:
- Перед сбором обязательно изучите внешние признаки съедобных видов грибов-зонтиков.
- Выбирайте молодые экземпляры с плотной мякотью и свежим запахом.
- Не употребляйте старые грибы. Низ шляпки, где пластинки, должен быть светлым. А также плотным. Внимательно изучите гриб изнутри. Там может быть разная живность.
- После сбора тщательно очистите плоды перед приготовлением. Срезав гриб в лесу, кладите его в корзинку пластинками вниз. Так вы не наберете в гриб лишний мусор. Прочитала, что ножки сушат и перетирают потом. Добавляют в супы и соусы.
Всем приятного аппетита и удачных походов за грибами!