Как сделать яблочный сок на зиму

Домашний сок из яблок

Домашний яблочный сок — это не только очень вкусно, но и полезно. Он не содержит консервантов и сахара, если вы решите его не добавлять.

Самый простой способ заготовить сок на зиму — это использовать соковыжималку и провести пастеризацию.

Ингредиенты:

• Яблоки: любое количество (из 10 кг яблок получается примерно 5-7 литров сока)
• Сахар: по вкусу (необязательно)
• Лимонная кислота: 1 ч. л. на 10 л сока (для придания кислинки и сохранения цвета)

Домашний сок из яблок

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка яблок

1. Яблоки тщательно промойте. Удалите сердцевину и повреждённые места. Если яблоки домашние, кожуру можно оставить — она придаёт соку аромат и содержит полезные вещества.
2. Нарежьте яблоки на небольшие дольки, чтобы их было удобно загружать в соковыжималку.

Домашний сок из яблок

Шаг 2: Получение сока
Используйте соковыжималку, чтобы отжать сок из подготовленных яблок. Сок сразу же будет готов к следующему этапу.

Шаг 3: Нагревание и пастеризация

1. Полученный сок перелейте в большую эмалированную кастрюлю. Попробуйте его на вкус. Если яблоки не очень сладкие, можно добавить сахар по вкусу.
2. Нагревайте сок на среднем огне, постоянно помешивая. Доводите его почти до кипения, но не кипятите. Оптимальная температура для пастеризации — 85-90°C. Вы увидите, что на поверхности начинает образовываться пена.
3. Осторожно снимите пену шумовкой.

Шаг 4: Разлив и закатывание

1. Пока сок нагревается, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
2. Горячий сок разлейте по стерильным банкам до самого верха.
3. Сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками.

Шаг 5: Охлаждение и хранение
Переверните банки вверх дном, накройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст эффект дополнительной стерилизации.

Остывший сок храните в прохладном, тёмном месте, например, в кладовке или погребе.