Грушевый компот — это прекрасный способ сохранить аромат и вкус лета на долгую зиму. Приготовление компота не требует особых навыков, а результат всегда радует.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Груши: 500-700 г (зависит от размера)
- Сахар: 250-300 г
- Вода: около 2.5 л
По желанию:
- Лимонная кислота: 1/2 ч. л. (для предотвращения потемнения и придания кислинки)
- Палочка корицы или гвоздика: для аромата
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка
- Банки и крышки. Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте их любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновке.
- Груши. Выберите плотные, слегка недозрелые груши, чтобы они не развалились при варке. Хорошо вымойте их, удалите сердцевину и нарежьте на дольки или половинки. Чтобы груши не потемнели, сразу же опускайте их в подкисленную воду (вода + лимонный сок или лимонная кислота).
- Закладка. Наполните подготовленные банки грушами примерно на одну треть. Добавьте специи, если используете.
Шаг 2: Двойная заливка
- Первая заливка. Вскипятите воду. Аккуратно залейте кипятком банки с грушами до самого верха. Накройте банки стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут, чтобы груши прогрелись.
- Вторая заливка. Через 15 минут слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Для удобства можно использовать специальную крышку с отверстиями. Добавьте сахар и доведите сироп до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Кипятите 2-3 минуты.
- Финальная заливка. Залейте кипящим сиропом банки с грушами, наполняя их до самого края.
Шаг 3: Закатывание и хранение
- Закатывание. Герметично закатайте банки стерильными крышками.
- Остывание. Переверните банки вверх дном и укутайте их тёплым одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Это создаст эффект дополнительной стерилизации.
- Хранение. Остывший компот храните в прохладном, тёмном месте, например, в погребе или кладовке.