Калина — это не просто красивое дерево с алыми гроздьями, это настоящий символ русской природы и кладезь здоровья. Её горьковатый, терпкий вкус знаком многим с детства, а целебная сила воспета в легендах и народных рецептах. В этой статье мы подробно разберём, чем же так полезна эта ягода, и как сохранить её ценные свойства на всю зиму.
Целебная сила калины: почему её стоит есть регулярно
Польза калины для организма обусловлена её уникальным и богатейшим биохимическим составом. Это природный мультивитаминный комплекс.
Химический состав:
· Витамин C: По содержанию аскорбиновой кислоты калина опережает многих цитрусовых. Это мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и борющийся с воспалениями.
· Витамины K, P, E, A: Укрепляют сосуды, улучшают зрение, состояние кожи и обладают антиоксидантными свойствами.
· Органические кислоты (валериановая, уксусная, муравьиная): Обладают успокаивающим действием, нормализуют обмен веществ.
· Дубильные вещества и пектины: Помогают наладить работу пищеварительного тракта, очищают организм от токсинов.
· Фитонциды: Натуральные "антибиотики", эффективно борющиеся с болезнетворными микробами.
· Минералы: Калий, магний, железо, цинк, йод необходимы для нормальной работы сердца, нервной системы и кроветворения.
Лечебные свойства и польза для организма:
Укрепление иммунитета и борьба с простудами. Это самое известное свойство калины. Она оказывает жаропонижающее, потогонное и противовоспалительное действие. Отвар или морс из калины — первое средство при кашле, бронхите, ангине и потере голоса.
Нормализация давления и работы сердца. Калина обладает мягким мочегонным эффектом, выводя лишнюю жидкость и тем самым способствуя снижению артериального давления. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу.
Успокаивающее действие на нервную систему. Отвары из калины помогают при бессоннице, стрессе, тревожности и даже при головных болях, благодаря спазмолитическому эффекту.
Польза для ЖКТ. Ягоды улучшают аппетит, стимулируют выработку желудочного сока. Пектины нормализуют микрофлору кишечника и способствуют его очищению.
Кровоостанавливающее свойство. Отвары используют при кровоточивости десен, а также при различных внутренних кровотечениях (желудочных, маточных).
Для здоровья кожи и волос. Сок калины используют наружно для лечения угревой сыпи, экземы, отбеливания пигментных пятен. Маски на основе калины тонизируют и омолаживают кожу.
Важно! Несмотря на всю пользу, у калины есть противопоказания. Её не рекомендуется употреблять:
· Беременным (может повысить тонус матки).
· Людям с гипотонией (пониженным давлением).
· При повышенной кислотности желудочного сока, гастритах и язве.
· При склонности к тромбообразованию и при подагре.
· При индивидуальной непереносимости.
Перед применением в лечебных целях обязательна консультация с врачом.
Когда и как собирать калину?
Сезон сбора калины наступает после первых осенних заморозков (обычно в октябре). Подмороженные ягоды теряют свою горьковатость, становясь более сладкими и приятными на вкус. Срезайте ягоды целыми гроздьями (кистями), аккуратно снимая их с веток секатором или ножницами. Последователи Мичурина не дремлют и уже есть сорта калины, которые созревают в сентябре (в данном случае сбор осуществляется в сентябре, не дожидаясь заморозков).
Лучшие способы заготовки калины на зиму
Чтобы сохранить максимум пользы, важно правильно заготовить ягоду.
1. Заморозка (самый простой и полезный способ)
Заморозка позволяет сохранить практически все витамины и натуральный вкус ягод.
Как делать: Ягоды отделите от веточек, переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце. Разложите в один слой на подносе или тарелке и отправьте в морозилку на 2-3 часа. После этого пересыпьте замороженные ягоды в пакет или контейнер для долгосрочного хранения.
Преимущество: Такие ягоды можно использовать всю зиму для приготовления морсов, начинок для пирогов, киселей или просто есть с мёдом.
2. Сушка
Ещё один способ длительного хранения с сохранением полезных свойств.
Как делать: Ягоды отделите от плодоножек, промойте, обсушите. Разложите тонким слоем на противне, застеленном пергаментом. Сушите в духовке при температуре 50-60°C с приоткрытой дверцей или в электросушилке согласно инструкции. Ягоды должны сморщиться, но не выделять сок.
Применение: Сушёную калину используют для приготовления целебных отваров и чаёв.
3. Калина, протёртая с сахаром (сырое варенье)
Идеальный вариант для тех, кто любит полезные десерты без варки.
Рецепт: На 1 кг чистых ягод калины возьмите 1-1,5 кг сахара. Ягоды измельчите блендером или протрите через сито (так вы избавитесь от жёстких косточек и шкурок). В полученное пюре всыпьте сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения. Разложите по стерильным банкам, сверху насыпьте тонкий слой сахара (это предотвратит появление плесени) и закройте крышками. Храните в холодильнике. И еще один вариант можно узнать тут
Польза: Сохраняются все витамины, так как нет термической обработки.
4. Классическое варенье из калины
Варенье имеет более мягкий вкус без горечи.
Рецепт: На 1 кг ягод возьмите 1 кг сахара и 1 стакан воды. Из сахара и воды сварите сироп. Подготовленные ягоды залейте горячим сиропом и оставьте на 8-12 часов. После этого доведите до кипения и варите на медленном огне 20-30 минут, снимая пену. Разлейте по стерильным банкам и закатайте.
5. Калиновый сок
Концентрированный эликсир здоровья.
Рецепт: Ягоды пробланшируйте 5 минут в кипящей воде (это уберёт горечь), затем отожмите через марлю или соковыжималку. В полученный сок добавьте сахар (на 1 литр сока — 150-200 г сахара), нагрейте до его растворения (но не кипятите!). Разлейте по бутылкам или банкам, простерилизуйте и закатайте. Можно просто разлить по чистым ёмкостям и хранить в холодильнике.
6. Калина в меду
Настоящее лакомство и мощное противопростудное средство.
Рецепт: Целые гроздья калины обмакните в подогретый жидкий мёд, а затем высушите в тёплом месте, разложив на пергаменте. Можно просто залить ягоды мёдом в банке. Хранить в холодильнике.
Заключение
Калина — это бесценный дар природы, который помогает пережить зиму без болезней и авитаминоза. Выбрав удобный для себя способ заготовки, вы обеспечите всю свою семью натуральным и эффективным лекарством и вкусным витаминным десертом. Помните о мере и противопоказаниях, и будьте здоровы!