Если вам, что-то кажется или вызывает сомнения вероятность подтверждения появившихся вопросов увеличивается с каждой минутой. С каждым моментом приближения дегустации. Еще в одном из психологических фильмов один из главных героев такую аксиому выдал. Если есть сомнения, значит они получать подтверждения. Надо только потерпеть и подождать. Но мы ждать не будем.
Будем начинать свой рассказ с таких предупредительных моментов.
Утро начиналось в магазине сетевом Магнит. Заскочил сделать покупки и подобрать товар и для обзора, и для домашнего стола. Полный рассказ о событиях этого утра будет в окончании данного. А пока продолжим.
Выбрана колбаса Любительская с прилавка. Всё нормально. Батон весом в 500 граммов оценён магазинными маркетологами в 259 рубля. Значит килограмм выходит в 518 рубля. Еще и читатели подсказывают, что, если кило колбасного изделия дешевле мяса - надо его избегать. У нас на базаре даже мясо стоит 350 или 400 свинины.
Что и сделано было. На кассе рассчитался. Вперёд домой, По пути всё-таки заходя в другие магазины и убеждаясь, что в каждом Магните свой ассортимент и свои цены. Чему подтверждение является увиденная та же самая колбаса Любительская в цене 133 рубля. Вот тут жаба во мне так колыхнулась аж в глазах потемнело. Схватился за дверцу холодильную, открыл ее и кое как пришёл в себя. Вот ведь разница в цене! И скидка такая тут. Эх знал бы, что в Сочи черные ночи, уехал бы сразу туда.
Дегустация началась.
Утро пришло. Именно в такое время надо проводить подробное исследование колбасных изделий. В доме отсутствуют за ночь растворившиеся ароматы дня. Тишина и нет суеты. Все приходят только на дегустацию к столу. И столько мнений высказывают сразу. Успевай записывать.
Батон колбасного изделия упакован в модифицированную атмосферу для увеличения сроков хранения. В этом случае под вакуумом. Такая упаковка производится путём откачки воздуха с его кислородом, который и вызывает окисление продуктов питания. Оболочка прилегает к батону нормально. Но есть маленькие воздушные пузырёчки, которые в последствии показали, что на качество сохранности продукта они не влияют. Запаковали вместе с клипсами. Возле которых стала собираться влага. Но и это нормально.
Вся полезная и нужная информация нанесена на колбасной оболочке, которая находится еще в одной под вакуумом. На второй упаковке нанесены только сроки хранения и дата изготовления. 35 суток. Посчитал на пальцах. Остальную информацию будем читать после вскрытия. Хотя, конечно, можно и через прозрачную плёнку всё увидеть. Но нужно оценить еще и как она внутри себя ведёт.
Вскрываем.
Аккуратно ножницами вскрываем упаковочную плёнку. Подбираемся к батону колбасному. Получаем подтверждение наличия небольшого количества влаги. Да и куда ей деваться. Ведь раньше она просто испарялась в воздух. Теряла в весе и могла заморщиниться. Делали в синюге. То теперь сама в себе и влага выходит и заходит обратно. Ни капли потери. Даже воды. Теперь все и вся считают.
По самой середине указан производитель и торговая марка – Великолукский мясокомбинат. Название продукта расписано как Любительская. Затем подчёркнуто и ниже абревиатура ГОСТ. Теперь стал очень внимательно относится к каждой фразе в названии. Сами со мной согласитесь. Где тут название продукта? По краям батона уже вся подробная информация.
На левой стороне представлено правильное название, что это мясной продукт категории А. Уточнение мол колбасное изделие, да еще и колбаса варёная и вот уже появляется имя колбасное в кавычках – Любительская. Рассказали о процессе упаковки в модифицированную среду. Охлаждённый такой продукт.
Состав.
Указан правильный. Имеется всё согласно документам технического регламента. Свинина с говядиной. Шпик да вода питьевая, которая, возможно, и выходила капельками наружу батона. Далее перечисляются натуральные пряности и дозволенные стабилизаторы с антиокислителями. В принципе читайте всё на этикетке и фотографии. Видать вам? Старался сделать фото увеличенное.
Там же все рекомендации в хранении до вскрытия и после. 35 суток в запечатанном виде и не более 3-х суток после открывания в холодильнике. Написали подробный адрес производителя и производства. Выделили слова ГОСТ с номером правильным колбасным. На другой стороне батона оказалась та же информация, что и на противоположном. Ровно посерединке разрезаем батон пополам. Он слегка лопается от счастья и напряжения. А может ножик тупой и оболочку слегка порвал.
В разрезе колбаса имеет правильный розовый цвет. Как пишут специалисты колбасного дела такая продукция должна иметь в составе свинину и говядину с добавленным шпиком. И отличаться от других будет крупными кусками шпика, которые придадут ей сочность с нежностью и характерным своим мускатным вкусом от ореха того же. Могут и подкоптить слегка. Консистенция должна быть плотной.
В нашем случае.
В разрезе мы имеем можно сказать, что крупные куски шпика. По виду я бы не сказал, что плотно набит фарш в оболочку, имеются пузырьки. После освобождения оболочки колбасной от фарша замечено разноцветие. Там, где прозрачная оболочка, там легкое подкопчение увидено. А там, где была информация – получилось побеление корочки колбасной.
Аромат, а вот аромат имеет легкое присутствие хрякового запаха. Которые не должны быть в колбасках любых. Пробовать будем без хлеба. Чтобы почувствовать вкус весь от самого начало и до его окончания. И еще сделаем испытание температурным. Пожарим яичницу на сковородке. Ведь надо сделать деревенский завтрак такой. Как в детстве нашем. Разогреваем и жарим. Сначала пятачки колбасные и затем их заливаем яйцами куриными.
Жир в сковородке вел себя правильно. Становился прозрачным. Как жарят сало. Вот только аромат хряковый стал перерастать в запах навязчивый распространяясь по всей кухне и проникая в комнаты.
-Что ты тут жаришь, - спросила жена, - старое сало от представителя мужеского рода свиного.
Но увидев яичницу с колбасой решила на завтрак себе сделать макарошки спагетийные в сыре сулугуни. Деликатно отказалась.
Вкус.
Яркого вкуса я не почувствовал ни в холодном состоянии. А уж в горячем так четкое преобладание старого сала. Ни яичница, ни хлеб черный не смогли спасти продукт. Хотя вечером, уже после городской прогулки и без нагревания, после выветривания всех утренних ароматов показала наличие лёгкого присутствие мускатного ореха. Словно подкоптили ее в термокамере так легонько. И аромат даже другой стал. Пряности стали пробиваться к нашему столу.
Выводы.
Ни в коем случае колбасу нельзя данную, которая у меня, подвергать термической обработке. Может представителей другой партии изготовления можно будет и жарить и варить и парить. Даже в пиццу добавлять. Только вот эту низя. Слишком уж рядом она лежала со старым салом или обнималась с хряком. На срезе нежно-розовый цвет так и превалирует, а вот консистенция разбавлена пузырьками и осторожным присутствием шпика.
Могу только сказать, что даже теперь и не знаю какую колбасу покупать. Вроде и цена нормальное, но уж вкус такой разносторонний и не предсказуемый. И как теперь домашним рассказывать о ней.
Рекомендовать вам в покупке боюсь. Задам только один вопрос, а как же с ценой ребята. Ведь эта колбаска за 500 рублей кило с лишним может быть хуже, чем та, что на фото, которая 266 рублей килограмм. Кстати, на обе партии есть скидка от магазина. Понятно, что она ведь из другой партии.
Всё! Пишите советы. Где брать колбасу и к какому производителю лучше присматриваться. А может идти на рынок и там подбирать на запах и вкус. Дали попробовать. Сразу провёл анализы первичные при них. Если понравилось покупать.
Ждем-с советов.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=trueдонатами для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.