Осень в Петербурге и области — время сбора грибов. Но не все лесные находки безопасны. Эксперты предупреждают о рисках сбора рядом с трассами и хозяйствами. Как избежать опасности — в материале.
По информации Мойка78, сентябрь и октябрь в Петербурге и Ленинградской области считаются лучшими месяцами для сбора грибов. В это время леса наполняются не только грибниками, но и самыми разными видами грибов. Однако многие не задумываются, насколько опасно собирать их вблизи дорог или промышленных объектов.
Многие новички уверены: если гриб выглядит свежим и не поврежден насекомыми, он безопасен. Но опытные собиратели и врачи уверяют: именно такие экземпляры, найденные у обочин или рядом с птицефабриками, могут представлять серьезную угрозу для здоровья.
Грибы обладают способностью впитывать из окружающей среды все, что находится в почве и воздухе. Основная часть их организма — мицелий — разрастается под землей и действует как губка. В него попадают тяжелые металлы, радионуклиды, остатки нефтепродуктов, автомобильные выхлопы, а также пестициды и удобрения. Поэтому грибы, растущие даже в 50 метрах от трассы, могут содержать опасные концентрации свинца, бензапиренов и других токсинов. А те, что растут у птицефабрик, часто накапливают антибиотики, аммиак и продукты разложения помета.
Роспотребнадзор подчеркивает: собирать грибы вдоль дорог, железнодорожных путей и вблизи промышленных зон категорически не рекомендуется. Даже на расстоянии 50 метров уровень загрязнения почвы превышает допустимые нормы. Мицелий и споры быстро накапливают токсины, причем гораздо быстрее, чем овощи или ягоды. Также не стоит собирать грибы рядом с животноводческими комплексами и свалками — в таких местах в почве скапливаются нитраты, антибиотики и патогенные микроорганизмы. Оптимальным считается расстояние не менее 500 метров от дороги и не ближе 1–1,5 километра от промышленных объектов или ферм.
Роскачество советует выбирать для сбора только экологически чистые районы. Дикие грибы невозможно полностью обезопасить, ведь нельзя точно знать, где они выросли. Не стоит покупать грибы на стихийных рынках — никто не гарантирует их происхождение. Перед приготовлением грибы обязательно нужно тщательно проварить, но даже это не избавит от тяжелых металлов. Особую осторожность следует проявлять при кормлении детей: их организм особенно чувствителен к токсинам, и даже небольшие дозы могут привести к хроническому отравлению.
Опытные грибники отмечают: идеальные на вид грибы у дорог — самые опасные. Личинки насекомых, которые обычно повреждают грибы, не выживают в загрязненной среде. Если гриб остался нетронутым, это может быть признаком его токсичности. Те, кто собирал грибы у птицефабрик, жалуются на неприятный запах и горечь при приготовлении, а лабораторные анализы часто выявляют повышенное содержание нитратов. Лучший способ обезопасить себя — уходить глубже в лес, подальше от трасс и промышленных зон.
Употребление грибов, собранных вблизи дорог и хозяйственных объектов, может привести к хроническому отравлению тяжелыми металлами, нарушению работы печени и почек, накоплению радионуклидов и даже повышению риска онкологических заболеваний. Особенно уязвимы дети, беременные и пожилые люди.
Для безопасного сбора в Петербурге и Ленобласти подходят леса, удаленные на 1,5–2 километра от трасс и промышленных зон, а также экологически чистые районы Карельского перешейка, Выборгского и Приозерского районов. Заповедники и заказники тоже могут быть хорошим выбором, если там разрешен сбор.
Чтобы снизить риски, грибы рекомендуется предварительно отваривать 15–20 минут, сливать воду и только потом жарить или тушить. Не стоит употреблять их в больших количествах и делать основой ежедневного рациона.
В итоге, собирать грибы в 50 метрах от трассы или у птицефабрик — это серьезный риск для здоровья. Роспотребнадзор и Роскачество предупреждают: такие находки могут быть опасны. Лучшее решение — отправиться подальше от дорог, чтобы сохранить здоровье.