Сегодня поделюсь с вами простым рецептом домашних конфет "Рафаэлло" – они получаются ничуть не хуже магазинных, а готовятся очень легко. Когда вы делаете конфеты сами, вы точно знаете, что в них кладете. Никаких лишних консервантов, искусственных красителей или других добавок, которые часто встречаются в магазинных сладостях. Только качественные, натуральные продукты. Никакого долгого хранения, потери вкуса и текстуры, как это бывает с магазинными аналогами. Мягкая, тающая во рту начинка и хрустящая корочка, вот что такое свежие конфеты.
Что нам понадобится (количества ингредиентов хватит примерно на 25 конфеток):
- 250 г сливочного масла (берите хорошее, не меньше 82,5% жирности)
- 1 банка (380 г) сгущённого молока
- 1 чайная ложка ванильного сахара (можно заменить экстрактом ванили, будет ещё вкуснее)
- 100 г очищенного миндаля (можно купить уже очищенный, чтобы не мучиться)
- 250 г кокосовой стружки для самой массы + 100 г для обваливания готовых конфеток
Как готовить:
1. Первым делом подготовим масло. Нарежьте его небольшими кубиками и оставьте в миске при комнатной температуре примерно на полчаса, чтобы оно стало мягким. Сгущёнку тоже лучше заранее достать из холодильника, чтобы она не была слишком холодной.
2. Теперь берём миксер и взбиваем сливочное масло до тех пор, пока оно не станет лёгким и воздушным. Это займёт пару минут.
3. Не прекращая взбивать, начинаем понемногу, буквально по столовой ложке, добавлять сгущённое молоко. Добавляйте постепенно, чтобы масса хорошо перемешивалась.
4. Высыпаем ванильный сахар (или добавляем экстракт ванили) и ещё раз хорошенько взбиваем миксером.
5. Всыпаем всю кокосовую стружку (250 г) и тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой, чтобы стружка равномерно распределилась по всей массе.
6. Получившуюся массу убираем в холодильник на 12 часов, чтобы она хорошо застыла и из неё было удобно лепить шарики.
7. Пока масса застывает, займёмся миндалём. Опускаем его в кипящую воду на 1–2 минуты, а потом сразу перекладываем в очень холодную воду. После этого кожица легко снимется.
8. Очищенный миндаль немного подсушиваем в духовке при температуре 140–150 °C. Следите, чтобы он не подгорел! Ядрышки должны просто подсохнуть и остаться светлыми.
9. Достаём из холодильника застывшую массу и начинаем лепить конфетки. Берём небольшое количество массы, делаем из неё лепёшечку, кладём в серединку орешек миндаля и формируем шарик.
10. Готовые шарики обваливаем в кокосовой стружке и убираем в холодильник до подачи.
Приготовление домашних "Рафаэлло" – это не только кулинария, но и творчество и возможность порадовать себя и близких вкусным и полезным десертом. Можно сделать классические шарики, а можно придумать что-то оригинальное, например, сердечки, звездочки или цветочки. Обвалять не только в кокосовой стружке, но и в какао-порошке, измельченных орехах или даже в вафельной крошке. Украсить растопленным шоколадом, глазурью или сахарной пудрой. А ещё конфеты ручной работы – это всегда особенный подарок. В них чувствуется забота и внимание. Особенно если их красиво упаковать в коробочку, перевязанную ленточкой, в крафт-пакет с милой открыткой или в баночку с декоративной крышкой. Такой подарок будет приятно получить каждому.
Приятного аппетита! 🍽