Стелющийся по земле сорняк с мясистыми листьями знаком каждому дачнику и огороднику. Мы безжалостно его выпалываем, даже не подозревая, что выбрасываем в компостную яму настоящий "витаминный фейерверк" и кулинарный деликатес! Почему же стоит пересмотреть свое отношение к этому растению? Давайте разбираться.
Заглянем в прошлое
Это растение имеет тысячелетнюю историю употребления, о чем свидетельствуют древнеегипетские и античные источники. В древности портулак считался даром богов, его почитали как священное и называли "благословенным", и добавляли в пищу для выносливости. Греческие лекари во времена Гиппократа варили из него снадобья для заживления ран у воинов, а в Египте верили, что его сочные стебли оберегают от тёмных чар и болезней. Позже его целебные свойства подтвердили учёные - он буквально насыщен витаминами!
Портулак огородный: 5 главных причин начать использовать этот сорняк в своем меню
1. Невероятная польза: рекордсмен по Омега-3
Главная сенсация портулака скрывается в его химическом составе. Это растение - абсолютный рекордсмен среди салатной зелени по содержанию незаменимых омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). По этому показателю он обгоняет даже некоторых представителей рыбного мира! Регулярное употребление портулака способствует:
- снижению уровня «плохого» холестерина.
- улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
- укреплению нервной системы и улучшению когнитивных функций.
Кроме того, портулак - это кладезь витаминов (А, С, Е, К, группы В) и минералов (калий, магний, железо, кальций). Это мощный антиоксидант, который помогает бороться с различными воспалениями и преждевременным старением клеток.
2. Мировая популярность: от Кавказа до Средиземноморья
В отличие от нас, многие народы мира никогда не считали портулак огородный сорняком, а высоко ценят его как пищевое и лекарственное растение:
- на Кавказе и в Средней Азии его тушат с мясом, добавляют в супы и салаты, а также используют в качестве начинки для пирогов и самсы.
- в странах Средиземноморья нежный вкус портулака идеально дополняет летние салаты, холодные закуски и омлеты. А французы и вовсе культивируют его на огородах.
- в Латинской Америке и Мексике его часто готовят с яйцами, помидорами и острым перцем, как шпинат.
- в Китае портулак широко используется в традиционной медицине для очищения организма и лечения желудочных расстройств.
3. Кулинарная универсальность: от салата до "каперсов"
Вкус у портулака уникальный: слегка кисловатый, с терпкими и пряными нотками, а его сочные хрустящие стебли придают блюдам приятную текстуру.
Что из портулака можно приготовить?
- Свежие салаты: молодые побеги и листья идеально сочетаются с помидорами, огурцами, сладким перцем. Заправлять такие салаты можно оливковым маслом, лимонным соком или йогуртом.
- Горячие блюда: портулак можно тушить, жарить и бланшировать. Он отлично ведет себя в супах, рагу и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Классика: яичница или омлет с портулаком.
- Заготовки: портулак можно солить, квасить, мариновать, замораживать, сушить. Интересный факт: маринованные бутоны портулака по вкусу практически не отличить от дорогих каперсов!
4. Легкость добычи и экологичность
Вам не нужно его сеять, полоть и удобрять. Портулак делает всю работу за вас! Он самостоятельно растет на вашем огороде, являясь на 100% органическим продуктом, выращенным без химикатов и пестицидов. Это бесплатный и невероятно доступный суперфуд, который просто ждет, когда его заметят!
5. Низкая калорийность и польза для фигуры
Калорийность портулака - всего около 20 ккал на 100 грамм. Это делает его идеальным компонентом для диетического и здорового питания. Он отлично насыщает, снабжает организм необходимыми витаминами и при этом не вредит фигуре.
Вопросы для читателей:
"1. Вы пробовали портулак?
2. Какое самое вкусное блюдо Вы готовили из портулака?"
Важно: кому нельзя есть портулак
Портулак - полезный сорняк, но подходит не всем. Его нужно с осторожность употреблять людям с повышенной склонностью к образованию камней в почках, так как растение содержит щавелевую кислоту. Не рекомендуется он и тем, кто страдает гипертонией, поскольку портулак может повышать давление. С осторожностью следует относиться к нему и беременным, и людям с брадикардией. При наличии любых хронических заболеваний перед употреблением портулака обязательно нужна консультация с врачом.
Вывод прост:
Этот растение, знакомое каждому огороднику, не просто сорняк, а легендарный суперфуд! Его кисловатые и сочные побеги - деликатес и входит в состав меню во многих кухнях мира: от средиземноморских салатов до восточных рагу.
В следующий раз, увидев на грядке знакомый сорняк, не будем спешить его уничтожать, а будем пробовать готовить из него различные блюда.
Например, добавим в салат или приготовим омлет с яйцом и портулаком. Не исключено, что портулак станет нашим любимым летним продуктом и верным помощником для поддержания здоровья!
Перестану его полоть - начну есть! И правда говорят: удивительное - рядом!
P.S. В статье написана лишь малая толика о полезности портулака огородного, и я ни в коем случае не навязываю Вам его собирать и есть. Я лишь изложила факты.
Спасибо, что заглянули на канал и прочитали статью! Буду рада Вашим лайкам и комментариям - реакции читателей помогают развиваться каналу!
#портулак #съедобныесорняки #здоровоепитание #рецепты #дача #огород #суперфуд #кухнямира #портулакогородный #удивительноерядом