Один из самых вкусных соусов, которые я смело могу включить в число любимых, это соус Сацебели. Готовится очень легко, а по вкусу и аромату ему просто нет равных.
Ингредиенты
Помидоры ( я использовала сорт Сливки, они мясистые и сладкие, в них мало сока) -2 кг
Перец болгарский, мясистый -700 г
Лук репчатый-300 г
Чеснок- 1 крупная головка
Хмели-Сунели - 2 ст.л.
Кориандр молотый - 2 ст.л.
Паприка сладкая - 2 ст.л.
Зелень базилика ( можно использовать красный и зелёный) по 1 пучку
Соль 1 ст.л. без горки
Сахар 2-2,5 ст.л. без горки ( соль и сахар можете довести по своему вкусу)
Масло растительное рафинированное - 180 г
Уксус 9 % - 1 ст.л.
Приготовление
В кастрюлю, в которой будете готовить соус налить растительное масло, хорошо его прогреть и отправить нарезанные произвольно лук и чеснок, тушить на среднем огне минут пять, периодически помешивая, чтобы лук и чеснок не пригорели.
Помидоры и перец нарезать крупным кубиком и отправить к луку. Добавьте все приправы, базилик нужно слегка измельчить и также отправить в кастрюлю, добавьте соль, сахар и варите с момента закипания на медленном огне 1 час. Затем снимите кастрюлю с огня и пробейте горячий соус погружным блендером до однородной массы, добавьте 1 ст.л. уксуса, проварите ещё 15-20 минут и закрывайте. Хранить в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!