Кремль, соборы, панорамные набережные, волжские красоты – из Ярославля не уезжают, не влюбившись в этот город, где центр охраняется ЮНЕСКО как пример градостроительной реформы Екатерины II, а на ткацкой фабрике работала первая женщина-космонавт Валентина Терешкова.
У Ярославля много лиц. Тут и Ярослав Мудрый, легендарный основатель города, и актер Федор Волков, создавший первый русский театр, и поэт Николай Некрасов, и более близкие нам исторически оперный певец Леонид Собинов (загляните в его музей, если позволит время), театральный режиссер Юрий Любимов, телеведущая Елена Летучая, художник Вася Ложкин.
Медвежье логово
По легенде, город основал Ярослав Мудрый, сразившись с медведем, священным зверем живших у слияния Волги и Которосли язычников. Он поразил его секирой. Язычники покорились князю, а медведь с секирой стал символом города. Медведи тут повсюду – и на гербе, и в памятниках, и даже в ресторанах.
Фирменное блюдо ресторана «Бирукка» - паштет в виде милого медвежонка. Само название с санскрита переводится как медведь. Находится ресторан на крыше фуд-холла с видом на драматический театр им.Федора Волкова, первый драматический театр России. Огромная терраса ресторана в тени старых деревьев похожа на настоящий сад со своими аллеями, укромными уголками и даже сценой, где часто проходят концерты известных артистов.
В меню «Бирукки» собраны пончики из морепродуктов и несладкие эклеры с крабом и икрой, борщ с борисоглебской телятиной и котлета из мяса оленя, хрустящий шницель из индейки и волжский судак на гриле – еда комфортная и понятная, но приготовленная с той степенью изящества, что позволяет подавать ее в обстановке модного светского ресторана.
Косим пшеницу
Одно из сокровищ Ярославля – и ради него одного стоит ехать в этот город – церковь Ильи Пророка. Построили ее в середине XVII века торговцы мехами и драгоценностями братья Скрипины, богатые настолько, что патриарх с царем Алексеем Михайловичем пожаловали им частицу ризы Христа, которая до этого хранилась в Успенском соборе Московского кремля.
Церковь невероятно богато расписана костромскими изографами. Лазорево-золотые фрески в шесть этажей покрывают буквально все стены, своды, простенки и даже каменные скамейки. Читать их сюжеты – потрясающее удовольствие для современного человека. Не только узнаешь малоизвестные сюжеты из Библии, но и видишь их глазами людей, живших 400 лет назад.
Одна из самых известных фресок церкви – «Жатва». Формально она изображает сюжет о воскрешении пророком Елисеем сына сонамитянки, но по-настоящему посвящена изображению самой повседневной работы в поле. Она настолько хороша, что ее решили использовать в интерьере ресторана русской кухни «Закрома». Идти в него можно как в отдельный музей русской культуры.
Стилизованная под зажиточное подворье терраса с резными балясинами и мебелью, в которой современность встречается с наследием, коллекция крестьянской утвари внутри, тонкая работа со смыслами и символами, от декора до вышивки на столовом белье, та самая «Жатва» и изразцовая печь с майоликой по мотивам «Микулы Селяниновича» Врубеля – все это после погружения в историю города вовсе не кажется туристическим аттракционом, а ложится на душу как влитое.
«Закрома» и в кухне своей занимаются исследованием русского вкуса. Обходятся при этом без борща и пирогов, сарафанов и кокошников. Русский вкус – это магия русской печи, поэтому часть блюд готовится в ней. На столе - и мильфей с паштетом из птицы и взваром из крыжовника, и домашние соления и маринады, и картовница из печи с сезонными грибами, и угличская перепелка с кремом из подкопченого пастернака и паренкой из свеклы, и брейтовский судак с кремом из жженой капусты и соусом из квашенного сельдерея, и пышки-дутики с ревенем по старому рецепту. Шеф Павел Трифонов сам делает солонину из кологривского гуся, томит в печи щи с шеей бычка, коптит стерлядь и ищет новые местные интересные продукты.
Коктейль под крышей
Бар, библиотека, общественное пространство, паназиатская кухня, кальяны, музыка – да чего только нет в ярославском Good Karma Bar! Часть публики идет сюда за роллами, сандо и гедза, часть за коктейлями (внимательно выбирайте места для посадки), знатоки – за коктейлями. Good Karma - кузница миксологических кадров Ярославля, бар собрал все возможные премии, а его команда путешествует по всей стране с гестами и принимает все самые интересные проекты барной индустрии России у себя.
Коктейльная карта авторская, сейчас по мотивам магии и карт таро, но классику тоже сделают в лучшем виде. В Ярославле предпочитают сладкий вкус, поэтому, если любите сухие напитки, просите на 5 мл сахарного сиропа меньше. Это совет бренд-барменеджера Good Karma Романа Визе, а он плохого не посоветует.
Сказочные завтраки
Сколько у этого ресторана разных награl и премий – и не сосчитать. А все потому, что «Сказка» - место легендарное. В советские времена здесь было семейное кафе «Сказка», где поколениями юные ярославцы пробовали первое в своей жизни мороженое. Название сохранили, ведь оно в ДНК ярославца вшито. Только в меню теперь вечерами гриль и вино, а с раннего утра – самые знаменитые завтраки в городе.
Завтраки подают с 9 утра, но просто так приходить испытывать судьбу не стоит, столик лучше бронировать заранее. В меню – каши, яйца, творог, блины и сытные блюда, все как у всех, да наособинку. Гречневую сливочную подают с запеченными томатами и пармезаном, рисовую на молоке с муссом из соленой карамели и свежей клубникой, хашбраун – с куриным бифштексом, пашотом и грибным соусом, блины – с яйцом, креветкой и авокадо, а ведь еще место для круассанов и конфет оставить надо!
Сладкие истории
Пекарня с красивым названием «Свет и заря» отвечает в Ярославле за приподнятое настроение любителей данишей, маковых булочек и улиток с изюмом или корицей и грецким орехом.
Каждое утро тут пекут классный хлеб на закваске, а еще ярославскую булку – тесто для багета наполняют вяленой клюквой и надрезают так, чтобы булка еще больше хрустела. На витринах тут красуются пирожные повышенной нарядности, которые так и просятся на тарелку к кружке кофе или чая. Есть и простые завтраки – гриль-чизы, сэндвичи, круассаны с начинками, овсянка - все для того, чтобы быстро зарядиться с утра и отправиться разглядывать город.
Бар с картинками
Художник Вася Ложкин – автор знаменитых рыжих котов. Один раз таких увидишь – не забудешь. Сейчас он живет в Ярославле, и тут работает бар-музей его имени. Так и называется – Бармузей Васи Ложкина.
На стенах картины с узнаваемыми оранжевыми котами, в меню гигантские чебуреки (Вася говорит «Мне близка эстетика чебурека»), в баре - настойки на все буквы алфавита и собственное пиво. Бар такой успешный, что его франшиза разошлась уже по всей стране, от Казани до Питера, от Вологды до Владимира, но только в ярославском баре выставляют оригиналы художника (ищите в баре картину «Ярославцы все красавцы»). Здесь же можно купить сувениры, мерч и книги о художнике. Ну и выпить, разумеется.
Еще больше о ресторанах и еде вне дома ищите в Telegram-канале FOODISCOVERY