Блогер решил проверить, действительно ли строгое «здоровое» питание, как нам его описывают модные диетологи, приносит пользу. Он три года следовал всем рекомендациям: покупал дорогие суперфуды, исключал все вредное и считал свой рацион идеальным.
Результат получился не таким, как он рассчитывал. Личный опыт: Ел «здоровую еду» — получил хроническое воспаление.
Такая ли «здоровая» эта еда?
«Я три года питался исключительно овсянкой на воде с ягодами годжи на завтрак, салатами с киноа и авокадо на обед и цельнозерновыми хлебцами с хумусом на ужин», — рассказывает блогер. Так, говорили, полезно. Казалось, рацион идеально сбалансирован, но организм реагировал иначе.
Утром никакой энергии, после еды клонило в сон, кожа реагировала на стресс и смену погоды, а пищеварение часто давало сбои. Но эксперимент есть эксперимент. Надо продолжать, возможно, будет лучше.
Момент истины
После визита к врачу, вызванного хронической усталостью и дискомфортом в животе, были назначены расширенные анализы. «С-реактивный белок превышен в 4 раза. Интерлейкин-6 зашкаливает.
Гомоцистеин — на верхней границе нормы. Ферритин — ниже плинтуса, несмотря на железосодержащие каши», — делится блогер. Врач сразу увидела причину: «У вас классическое системное воспаление. Расскажите подробнее о своем питании».
Почему «здоровая еда» иногда вредна
Секрет оказался в самих продуктах. Цельнозерновой хлеб, обезжиренные йогурты и молочные продукты 0% жирности, а также большое количество растительных белков создавали нагрузку на организм. «Когда из молочного продукта убирают жир, его заменяют крахмалом, каррагинаном, гуаровой камедью и другими стабилизаторами. Витамины A, D, E, K без жира просто не усваиваются», — объясняет блогер. Цельные злаки содержат больше глютена, а лектины раздражают слизистую кишечника, вызывая скрытое воспаление.
Оказалось, что один и тот же «идеальный» рацион может работать по-разному. Микробиота, активность ферментов и генетика определяют, кто получает пользу, а кто сталкивается с проблемами. «Пока один человек чувствует себя прекрасно на овсянке и йогуртах, другой получает системное воспаление от тех же продуктов», — отмечает блогер.
Даже продукты, которые кажутся полезными, могут навредить, если не учитывать индивидуальные особенности. Эксперимент показал, что строгая диета не всегда гарантирует здоровье. Хроническая усталость, головные боли, кожные реакции и нарушения сна могут быть сигналами скрытого воспаления.