Свёкла часто кажется капризным овощем. Ее добавляют только в борщ, потому что только так она становится вкусной и мягкой. Но есть методы куда проще. Да и новое блюдо попробовать всегда приятно.
Опытные повара и хозяйки давно пользуются этими хитростями, и результат всегда радует. Не нужно варить свёклу часами. Всё гораздо проще — вот способы готовки.
Варим, но по-другому
Для начала не будем выдумывать и снова сварим свёклу. Но не в кастрюле. Скороварка или мультиварка с высоким давлением сильно ускоряет процесс.
Свёклу можно бросить в чашу целой, не очищая от кожицы, хвостики оставить нужно чуть длиннее обычного. Воды налить столько, чтобы она покрывала овощи наполовину. «Скороварка создаёт высокое давление, и свёкла готовится быстрее, остаётся сочной и сохраняет все полезные вещества», — объясняют кулинары. Мелкие корнеплоды становятся мягкими уже через 10-15 минут, средние требуют 15-20 минут, а крупные — до 25-30. После окончания работы свёкла готова. Ее и в салаты сразу же можно добавлять, и подать в качестве гарнира.
Способ еще быстрее
Если нужна всего одна или две свёклы, микроволновка выручает. Овощи нужно тщательно помыть, проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы пар выходил, и положить в глубокую тарелку или контейнер с небольшим количеством воды. На полной мощности маленькие свёклы приготовятся за 5-7 минут, средние — за 10-15. Переворачивать нужно каждые 5 минут.
Микроволны нагревают воду внутри свёклы, и она варится практически изнутри, сохраняя цвет и вкус.
Сохраняем максимум вкуса
Для тех, кто хочет подчеркнуть сладость свёклы, отлично подходит запекание. Корнеплоды промазываем небольшим количеством масла и плотно заворачиваем в фольгу. Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку. Время зависит от размера: маленькая свёкла готовится 30-40 минут, средняя — 45-60, крупная — 60-90 минут. Фольга удерживает все соки и ароматы, а сахара внутри слегка карамелизуются, что делает свёклу особенно вкусной. Получается полноценное самостоятельное блюдо. Добавляйте соусы — и готово.
А чтобы почистить корнеплод легко и быстро, есть хитрость. Свёклу сразу после варки, запекания или микроволновки нужно остудить под струей холодной воды или в миске со льдом 5-10 минут. Кожура отслаивается сама, её легко снять руками, без ножа.
Теперь свёкла — это не долгий труд на кухне, а быстрый и вкусный продукт для любого блюда.