Почему-то в зимнее время мне совсем не хочется свежих помидоров, мне хочется вяленых, с их своеобразной вязкостью и богатым вкусом, который открывается постепенно.
Я делаю так.
Помидоры моем, обсушиваем, вырезаем остатки плодоножки (можно и с ними, если лениво). Разрезаем на половинки, укладываем на противень не очень плотно (я в этом году поленилась и решила завялить всё за один заход, в итоге весь день, ночью включала, нагревала духовку, выключала и утром довяливала, короче, не советую плотно, только если у вас конвектомат, то можно), присыпаем смесью соли, сахара, специй ( я использую абадзехскую соль, там уже есть некоторое количество сушёных трав), и я ещё посыпаю сушёным базиликом и чабрецом (можно использовать смесь Итальянские травы или то, что вам по вкусу).
Вот что получилось на выходе:
Можно сложить в банки и в холодильник. Я заливаю банки горячим маслом: на небольшом количестве масла обжариваем измельченный чеснок, добавляем еще сухие травы, соль, перец. Доливая необходимое количество масла, хорошо прогреваем его и заливаем томаты. Я в этот раз добавила каперсы в банку и рассол от них в масло.
Заливаем томаты, закрываем и переворачиваем банки крышкой вниз. Оставляем до охлаждения и убираем в холодильник.
Я использую их при приготовлении многих блюд, но можно и просто положить на кусок хлеба под какой-либо сливочный сыр, с хумусом вкусно. На масле от томатов ( они почему-то заканчиваются быстрее)))) потом готовлю всяко-разное, в том числе и соусы к пастам.
Приятного аппетита!
#вяленыетоматы #итальянскаякухня #готовимдома #вегетарианскиерецепты