Отлично подходит к беляшам, жареной картошке, мясным и рыбным блюдам. Не очень сочетается с пельменями, на мой взгляд, но зато легко готовится и хорошо хранится. Я готовлю уже лет двадцать, все проверено неоднократно.
Еще один жирный плюс в том, что можно утилизировать яблоки, которые многие садоводы реально не знают куда деть осенью.
Итак, переходим к приготовлению аджики.
Что понадобится для приготовления домашней аджики
Помидоры - 1,5 кг. Можно использовать самые некрасивые, мелкие и сморщенные.
Яблоки - 0,5 кг. Это уже очищенные, без семенных камер и поврежденных мест.
Морковь - 0,5 кг. Любого размера, но только оранжевого цвета. Всякие новомодные с синим отливом лучше не использовать, цвет неприятный получится.
Перец овощной (сладкий, болгарский) - 0,5 кг. Здесь как раз можно с семечками, но без плодоножек.
Перец острый - 50 гр. Любителям острого, семечки можно не удалять.
Чеснок - 100 гр.
Масло растительное, уксус 9% - по половине стакана каждого.
Соль - 2 столовых ложки без горки или даже меньше.
Сахар - 4 столовых ложки. На сахаре не стоит экономить, особенно если яблоки кислые.
Технология приготовления
Все овощи моем, чистим, удаляем любые повреждения.
Все овощи, кроме чеснока, измельчаем на мясорубке.
Совет! Овощи в мясорубку лучше запускать поочередно. Так они будут проталкивать друг друга. Я запускаю кусочек того, кусочек сего, а затем обязательно кусочек моркови. И так по кругу.
Полученную кашу помещаем в большую кастрюлю с толстым дном, доводим до кипения и варим один час не забывая помешивать. Накал плиты немного снижаем, но регулируем так, чтобы масса варилась, а не просто томилась.
Да! И крышкой не закрываем, пусть лишняя влага испаряется.
Через час добавляем соль, сахар и растительное масло. Продолжаем варить еще 30 минут.
Затем добавляем измельченный чеснок и уксус. Варим еще 30 минут.
Теперь можно попробовать с кусочком хлеба. Если захочется добавить соли или сахара, не отказывайте себе, овощи у всех разные и итоговый вкус, конечно, будет отличаться.
Как подготовить банки и как хранить
Банки и крышки должны быть хорошо вымыты и либо обработаны паром, либо прокалены в духовке, либо все можно прокипятить в кастрюле с водой.
Чистая посуда залог успешной консервации.
Для аджики лучше выбрать небольшие банки, чтобы потом не хранить долго в открытой таре.
Горячую аджику раскладываем в чистые банки, закрываем чистыми крышками и храним в прохладном месте. Погреб, подвал, холодильник ... У кого, что есть.
Из всех описанных продуктов у меня получилось восемь двухсотграммовых банок.
Поверьте, это очень вкусно!
Готовите такую аджику?