Свинины стали есть значительно больше

Потребление свинины в последние годы растет, по итогам 2025 года доля этого мяса в "мясной корзине" может достичь 38%, отмечают эксперты. По данным Росстата, средние потребительские цены на свинину по состоянию на 25 августа 2025 года достигли 396,35 рублей за килограмм, что на 12,6% выше показателя на аналогичную дату прошлого года. В Приморье цены на свинину пока достаточно демократичные, так как местные предприятия не получили разрешения на экспорт продукции в Китай, сообщает ИА PrimaMedia.

По данным Национального союза свиноводов (18+), в 2024 году производство свинины в РФ составило 6,3 млн тонн (в живом весе) против 6,1 млн тонн в 2023 году (рост на 3,3%). В ближайшие пять лет союз прогнозирует замедление темпов роста до 1-2% в год. В 2024 году потребление мяса в РФ выросло до 83 кг на человека с 81 кг в 2023 году, в том числе свинины — до 31,3 кг с 30,6 кг соответственно.

"Что касается цен на свинину, то за последние пять лет потребительская цена выросла на 25%. То есть, динамика цен существенно отставала от динамики продовольственной и общей инфляции. Именно этим объясняется стремительный рост потребления свинины, которое за десять лет выросло почти на 35%.

Именно экономическая доступность свинины в РФ обеспечивает стабильный рост экспорта и увеличение доли свинины в мясной корзине россиян, которая в этом году составит около 38% от всего потребления мяса, хоть еще десять лет назад она составляла 32%",

— заявил "Интерфаксу" (18+) глава Национальной мясной ассоциации (НМА, 18+) Сергей Юшин, комментируя появившиеся в ряде СМИ прогнозы о том, что к концу года свинина может подорожать на 5-10%.

При этом он обратил внимание на то, что "осенью исторически, как правило, оптовые цены, цены производителей даже снижаются после жаркого периода высокого спроса в шашлычный сезон".

По данным отраслевых экспертов, на 36-й неделе 2025 года оптовая цена на свиной окорок составила 312 рублей за кг, в годовом выражении она выросла на 13%. Лопатка за неделю подешевела на 3%, рост за год составил 16%, до 300 рублей за кг. Цены на карбонад и грудинку за неделю не изменились и составили 320 и 255 рублей за кг соответственно. Это также на 9% и 15% ниже, чем годом ранее. Такие данные приводит "Интерфакс".

В то же время рост себестоимости производства свинины в этом году эксперты оценивают в 25-30%.

Цена на свинину в первую очередь зависит от производственных издержек, которые состоят из стоимости кормов, затрат на электричество, логистику и зарплаты, также на изменение стоимости продукции влияет рост спроса и потребления, рассказал РИА Новости (18+) эксперт группы корпоративных рейтингов АКРА (18+) Антон Тренин.

"На ценообразование свинины влияют несколько ключевых факторов. Прежде всего, это рост производственных издержек, основным драйвером которого является удорожание кормов, а также увеличение затрат на электроэнергию, транспорт, логистику и заработную плату. Эти факторы напрямую повышают себестоимость, особенно для свиноводческих хозяйств. Также стоит отметить влияние спроса и потребления", — объяснил эксперт.