Пирожки с яйцом и зелёным луком — это классика русской кухни. Они получаются невероятно вкусными, сытными и ароматными. Процесс приготовления требует времени, но результат того стоит. Способ 1: Жарка
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Способ 2: Выпекание
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут румяными.
Пирожки с яйцом и зелёным луком — это классика русской кухни. Они получаются невероятно вкусными, сытными и ароматными. Процесс приготовления требует времени, но результат того стоит.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука: 500 г
- Молоко: 1 стакан (250 мл)
- Свежие дрожжи: 20 г (или 7 г сухих)
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Сливочное масло: 50 г
- Яйцо: 1 шт.
Для начинки:
- Яйца: 5-6 шт.
- Зелёный лук: 1 большой пучок
- Сливочное масло: 20 г
- Соль и чёрный перец: по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Готовим начинку
- Сварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Остудите их в холодной воде, очистите и мелко порубите.
- Зелёный лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- В глубокой миске смешайте рубленые яйца, зелёный лук, растопленное сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Шаг 2: Замешиваем тесто
- В тёплом (но не горячем!) молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пышная «шапка».
- В отдельной миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре.
- Влейте дрожжевую смесь, добавьте растопленное сливочное масло и яйцо. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1.5 часа, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
Шаг 3: Формируем и готовим пирожки
- Обмявшееся тесто разделите на равные кусочки (размером с небольшое куриное яйцо).
- Каждый кусочек раскатайте в лепёшку. В центр выложите 1-2 ложки начинки.
- Тщательно защипните края, формируя пирожок.
Способ 1: Жарка
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Способ 2: Выпекание
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут, пока они не станут румяными.