Свершилось! "Консервный завод" распахнул двери. Потому что дочь с зятем привезли, наконец. И теперь в прихожей ждут своего часа две коробки помидоров и мешок перца. Час получается ночной, всё успеть днём - никак.
Раньше муж спокойно ездил в субботу с раннего утра на оптовый рынок, всё привозил, "консервный завод" загружали работой. Теперь нельзя поднимать больше 5 кг, а в коробках и мешках по 20 кг. Никаких грузчиков на рынке нет. Если удаётся подогнать машину прямо к бусу, с которого продают, продавцы иногда помогают, хотя целыми днями тяжести ворочают.
Но чаще всего машину приходится пристраивать довольно далеко, а затем на своём горбу. Кругом всё забито и не проехать.
А зять допоздна работал, привезти не успевал. Попробовал было в пятницу, попали с дочерью в гигантскую пробку, постояли, еле вырулили, чтобы домой повернуть.
И вчера вдруг привезли!
Почти 50 кг помидоров, 20 перца, которые мне предстоит переработать в одно лицо.
Цены: помидоры на местном рынке стоят 20-25 леев (100-125 рублей). Это сливки, круглые дороже. А на оптовом - 7 леев (35 рублей). Не столь красивые, но мне для пульпы красота не нужна. Поэтому возрадовалась.
И делать буду всего-навсего лечо с перцем, затем с кабачками немного. Уже здесь их докупим. Что в конце останется - на поджарку.
Часть салата из помидоров и гювеч уцелели с прошлого сезона, поэтому хватит и лечо. Хотя "консервный завод" не прочь бы и другие виды продукции выпустить, но не получится.
Заодно рецепт, который есть в старой статье. Пусть будет заново:
Лечо с уксусом:
- помидоры - 5 кг;
- перец - 5 кг;
- соль - 1 стол. ложка;
- сахар - 1 стакан;
- масло подсолнечное - 100-200 г;
- уксус 9% - 200 г.
Помидоры прокрутить через мясорубку, добавить всё, кроме перца, довести до кипения. Перец порезать полосками.
Сыпать в маринад порциями, проварить 1-2 минуты, разложить по банкам, залить кипящим томатом. В каждую дополнительно влить уксус -1 чайную ложку и закатать. Укутать одеялом до полного остывания.
Из данного количества выходят 13 банок 0,7.
Лечо без уксуса
Стоит отлично просто на балконе (лоджии).
- помидоры - 3 кг;
- перец - 1 кг;
- соль - 1 стол. ложка;
- сахар - 3 стол. ложки.
Технология та же самая, только варить перец 30 минут. С кабачками - аналогично.
Поэтому я
С утра отгуляла четыре часа на поле. Тащила, конечно. Часть орехов надыбали по дороге, собрали ещё бузину, чтобы для чая засушить. Ночью какой-то дождь обещают, в пятницу вовсе на весь день, грех не погулять, пока сухо.
И с места в карьер прокрутила помидоры на первую порцию лечо - 7 кг. Правда, затем с 20 часов до 22 спала.
И теперь "консервный завод" шевелит поршнями. Разминается!
Вот в буковки потыкала - всё. Пойду резать 7 кг перца. Среди ночи, никак иначе не выйдет. Завтра на следующий круг, затем послезавтра, пока не закончу. Виртуальная жизнь побоку.
А это компот настоялся под одеялом, красивый цвет вышел. Почему не люблю жёлтый компот - не знаю. Опять же - воды здесь 1,5 литра в каждой банке, зимой разбавляем до 3-х, иногда и больше. Воду в банки не закручиваем, когда фруктов-ягод на донышке, квартира не резиновая.
