Я - фанат бутербродов. Каждый мой день, за редким исключением, начинается с кофе и тоста с творожным сыром, домашней ветчиной или солёной рыбкой. Да и днём могу перехватить бутербродик как перекус. Только овощей в моих бутербродах явно не хватало🤭
Так что, покончив с основными заготовками на зиму, я решила сделать запас намазок (ну и словечко! 😂) для вкусных зимних завтраков, пока овощи дёшевы и в избытке привозятся с дачи.
За раз делаю сразу много, одну баночку, из расчёта, чтобы хватило на 2-3 завтрака, оставляю в холодильнике, остальное раскладываю порционно по зип-пакетам или маленьким стеклянным банкам и отправляю в морозилку - хранятся там прекрасно.
Чтобы стеклянная банка не треснула, размораживаю в холодильнике. Впрочем, я всё в нём размораживаю.
Все эти намазки годятся не только для бутербродов, тостов и брускет, но и как дополнение к горячим блюдам. Универсальная вещь👌
Итак, мои хиты👇
Лисичковое масло
Делала впервые, привезя новую порцию грибов с Валдая, уже не зная, куда их деть, и... поняла, что сколько ж лисичек за лето я перевела почём зря! 🤣
Масло невероятно ароматное, нежное, отлично и на горячий тост/брускетту, и как добавка к картошке или блинчикам.
Делается элементарно. Лисички промыть, кинуть на сковородку с маслом, присолить, дождаться, пока выпариться жидкость, добавить порезанный лук и обжарить еще минут 5.
Остудить, взбить в блендере со сливочным маслом (у меня была пропорция 2 части лисичек на 1 часть масла) . Часть я уложила на пищевую плёнку, скрутила рулетиком и заморозила на будущее.
Ну и жареные лисички заморозила, чтоб зимой делать такое масло👌
Думаю, опята тоже для этих целей отлично подойдут, просто вкус будет иным.
Намазка из кабачков и авокадо
Подсмотрела рецепт в блоге Шелушенко, а так как кабачков сейчас - пруд пруди, решила попробовать.
Оказалось ну оооочень вкусно!
Примерно 250 г кабачка режим крупно, добавляем крупно порезанную половину луковицы и запекаем их в духовке при 180 минут 20.
Остужаем, добавляем один почищеный авокадо, два плавленых сырка (я брала те, что для супа) , пару столовых ложек растительного масла, соль, перец, и взбиваем блендером до однородной массы.
Порцию оставляем в холодильнике, остальное смело можно отправить в морозилку.
Вкусно и само по себе, и как добавка к ветчине-буженине на бутерброде будет прекрасно.
Песто из любой зелени
Песто вообще штука универсальная и может делаться из чего угодно - весной я делала даже из сныти✊.
Сейчас перевожу на него петрушку и салат с дачи, если добавить базилик - будет еще лучше.
Его я делаю всегда на глаз - пучок зелени, немного оливкового масла, зубчик чеснока, горсть любых орехов, пара капель лимонного сока, соль, и блендером перемолоть до однородной массы.
Сыр добавляю лишь тогда, когда использую песто как соус, для бутербродов, особенно с солёной рыбкой - и без него прекрасно.
В морозилке хранится прекрасно👌
Намазка из помидоров с брынзой
Случайное открытие, когда я придумывала, чтобы еще сделать из урожая помидор😄
Порезала томаты крупными кусками и запекла в духовке минут 40. Слила лишнюю жидкость и взбила с брынзой типа фета.
Вкус - невероятный, а если добавить на бутерброд еще кусочек моцареллы или яичницы, вообще умотъешь😂
Заморозку-разморозку тоже пережил он у меня без каких-либо негативных последствий.
Намазка из печеного перца
Тут и рецепта нет - запечь перец, почистить от семян и шкурки и взбить в блендере с ложкой масла и солью.
Единственное, перец я использую печёный на мангале, чтоб был привкус дымка.
Такой вариант хорош и просто с хлебом, и как дополнение к мясному бутерброду.
Бабагануш из баклажанов
Почему то его считают аналогом хумуса, но из баклажанов, хотя по мне ничего общего между ними нет.
Но всё-равно вкусно как дополнение к бутерброду хоть сам по себе, хоть в компании с ветчиной.
Запекаем 2-3 средних баклажана при 220 минут 30, до мягкости. Очищаем от шкурки, остужаем, добавляем зубчик чеснока, соль, пару капель лимонного сока и пару ложек тахини (или кунжутного масла, хотя сгодится и без них). Пробиваем блендером - и всё готово👌
А вы готовите подобные намазки и заготавливаете ли их на зиму?