Этот ароматный кетчуп собственного приготовления станет идеальной заменой магазинным соусам. Натуральные ингредиенты и продуманное сочетание специй создают гармоничный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Яблоки — 250 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Острый перец — ¼ стручка
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — ¾ ст. ложки
- Сахар — 150 г
- Уксус 9% — 50-75 мл
- Корица молотая — ¼ ч. ложки
- Паприка сладкая — ¾ ст. ложки
- Гвоздика — 4 бутона
- Лавровый лист — 4 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка овощей
Помидоры промойте, удалите плодоножки и надрежьте крест-накрест. Ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Лук и перец нарежьте кубиками.
2. Варка основы
В кастрюле соедините:
- Очищенные помидоры
- Нарезанные яблоки
- Лук
- Сладкий перец
- Острый перец (без семян)
Доведите до кипения и варите 30 минут на среднем огне.
3. Измельчение
Пропустите горячую массу через сито или измельчите блендером до однородной консистенции.
4. Добавление специй
В пюре добавьте:
- Соль
- Сахар
- Корицу
- Паприку
- Гвоздику
- Лавровый лист
Тщательно перемешайте и варите на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
5. Завершающий этап
За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок. Влейте уксус (начинайте с 50 мл, пробуйте и при необходимости добавьте еще). Удалите лавровый лист и гвоздику.
6. Расфасовка
Горячий кетчуп разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками. Переверните банки и укутайте до полного остывания.
Советы:
- Для густоты можно увеличить время уваривания
- Остроту регулируйте количеством перца
- Храните в прохладном темном месте
- Перед использованием дайте настояться 2-3 дня
Этот кетчуп идеально подходит к мясу, картофелю и макаронам. Натуральный состав и отсутствие консервантов делают его полезным и безопасным для всей семьи.
Понравился рецепт? Поставьте пальчик вверх — для меня это лучшая награда за труд!
Подписывайтесь на канал — вас ждет еще много проверенных рецептов!