Здравствуйте, дорогие хозяюшки!
Осенью яблоки буквально повсюду — в саду, на рынке, на даче. И каждый раз встаёт вопрос: что с ними делать? Конечно, можно сварить классическое варенье, сделать компот или сушку. Но пару лет назад я случайно наткнулась на рецепт яблочного повидла с какао. Решила попробовать — и это была любовь с первой ложки!
Представьте себе: шоколадная масса, в которой чувствуется лёгкая фруктовая кислинка яблок. По вкусу это что-то среднее между вареньем и шоколадной пастой.
Дети называют её «домашней Нутеллой», а взрослые обычно удивляются, когда узнают, что основа этого крема — самые обычные яблоки.
Всё готовится из доступных ингредиентов, которые есть в каждом доме.
Какао придаёт яблокам глубину и шоколадный аромат, а орехи добавляют текстуру и насыщенность.
Эту заготовку можно намазать на хлеб, подать к блинам или использовать как начинку для пирогов.
Кстати, с орехами повидло приобретает совсем другой характер: оно становится более «десертным», питательным и напоминает настоящую шоколадную пасту с фруктовой ноткой.
Чищу и нарезаю яблоки небольшими кусочками, складываю в кастрюлю, добавляю немного воды и тушу под крышкой до мягкости. Обычно это занимает 15-20 минут.
Когда яблоки становятся мягкими, всыпаю сахар и какао.
Измельчаю блендером или протираю через сито. Тщательно перемешиваю, чтобы не осталось комочков.
Масса должна быть однородной и гладкой.
Ставлю кастрюлю на слабый огонь и варю ещё 30–40 минут, помешивая. Постепенно повидло густеет и приобретает красивый шоколадный блеск.
В конце добавляю лимонный сок, а если хочется — измельчённые орехи. Орехи можно слегка подсушить на сковородке, тогда вкус станет ещё ярче.
Горячее повидло сразу раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю.
Зимой я часто открываю баночку такого повидла к утреннему чаю или кофе. Вкус — как у шоколадного крема, но натуральный и фруктовый. На хлебе оно заменяет магазинную шоколадную пасту — вкусно и сытно. С блинчиками или оладушками — просто праздник! А иногда я добавляю его в пироги или круассаны — получается очень ароматная начинка.
Если в заготовку добавить орехи, то вкус становится насыщеннее: встречаются хрустящие кусочки, и баночка превращается уже не просто в варенье, а в настоящий десерт.
Теперь это повидло я готовлю каждую осень. Дети просят баночки с орехами, муж предпочитает классический вариант без добавок, а я люблю оба. Зимой открываешь крышку, и по кухне тут же разносится запах яблок и шоколада. Становится так уютно, будто лето вернулось хоть на минутку.
Ингредиенты:
яблоки — 1 кг (очищенные от сердцевины)
сахар — 500–600 г (по вкусу и сладости яблок)
порошок какао — 3–4 ст. ложки
вода — 100 мл
лимонный сок — 1 ст. ложка
орехи (грецкие, фундук или миндаль) — горсть, по желанию
Так что если у вас тоже много яблок и хочется чего-то нового — попробуйте этот рецепт. Уверена, баночки с яблочно-шоколадным повидлом будут храниться у вас недолго, потому что слишком уж оно вкусное!
Также предлагаю вашему вниманию и другие заготовки на зиму: