«А вот, лесная наша говядинка, грыб пошёл! Пахнет солёным, крепким», — писал Иван Шмелев в романе «Лето Господне». То, что в далекие времена было подспорьем в пропитании для бедных семей, давно уже превратилось в развлечение, хобби, летний ритуал с привкусом охотничьего азарта и даже опасности для жизни.
НАТАЛЬЯ КОЧЕТКОВА
Утренний пропитанный влагой лес. Чтобы его увидеть, нужно встать ни свет ни заря, до восхода солнца. Взять термос с крепким сладким чаем (ну, или кофе), приготовленные с вечера бутерброды. Съесть это все по пути. Заодно проснуться. И начать в лесу свою «тихую охоту».
Собирать грибы нужно уметь. Способностью отличить съедобный гриб от ядовитого здесь не отделаться. Хороший грибник чует грибные места, как хищник зверя. Нужен навык, интуиция, опыт, усвоенный поколениями, передача знаний от старших младшим. Не стоит забывать, что то, что сейчас стало хобби и одним из способов отдохнуть от города, веками помогало народу выживать в голодные времена. Лесов в России много, поэтому сбор диких грибов и ягод экономил силы (само растет), разнообразил стол и поддерживал в неурожайные годы. Так что разбираться в дарах леса было важным умением.
У грибов — неслучайно они не относятся ни к царству растений, ни к царству животных — свои повадки и их стоит изучить. Кто-то любит кружевное солнце лесной опушки, кто-то влажную тень. Подосиновики и подберезовики предпочитают не только почвы лиственного леса, но и кислую перину хвойного опада. Боровики лояльны даже к солнечным лесным полянкам, а грузди и лисички предпочитают березняк. Одно можно сказать наверняка: собираться за грибами в засуху – только время тратить. В русском языке даже есть пословица «вылезли, как грибы после дождя». Лучше ориентироваться на устойчивую влажную погоду.
Лес — территория опасности. Это щекочет нервы. Поэтому фольклор рисует лес, как иной мир, принадлежащий демонам. На мягкой неровной почве нетрудно вывихнуть или сломать ногу. Стегнувшая по лицу ветка может повредить глаза. Комары и мошки доставят массу беспокойства, а клещи могут подарить опасную болезнь. Так что собираться в лес нужно вдумчиво: удобная обувь, закрытая одежда, головной убор, средства от насекомых.
Умение ориентироваться в лесу — отдельный мотив русских народных сказок и быличек. Что делать, если «леший водит» или «кикимора играет». У бывалых грибников есть свои налюбленные места. Обычно они не плутают. Но бывает, что «гриб уводит» и человек уходит в незнакомую ему часть леса. Разумеется, маячок, умные часы, GPS-трекер, запасной блок питания – первые помощники грибника. Но нередки случаи, когда все аккумуляторы сели, а человек так и не нашел дороги домой. На что можно положиться в такой ситуации? Механический ручной компас; знание местности: примерный размер и расположение леса, какие населенные пункты находятся рядом; умение определять стороны света по солнцу и мху на деревьях. И отличный дедовский способ размечать дорогу: заламывать ветки по пути. Тут грибник ничем не отличается от первобытного охотника: он один на один с дикой природой. Природа большая и древняя, человек — маленький.
Ну и если «охота» удалась, поход за грибами оказался успешным, то вечером всю семью ждет сплочающая процедура чистки: обрабатывать грибы нужно сразу, а то испортятся. Сушка, заморозка, маринование и другие виды заготовок на зиму. И долгие месяцы удовольствия. Известна история, когда популярная марка чипсов выбирала «вкус России». Неслучайно, в результате это оказались «грибы со сметаной». Так вот это он и есть — вкус России.