Вторая жизнь вареной курицы: что приготовить из отварного мяса
У многих хозяек после приготовления бульона остается вареное куриное мясо, которое часто отправляется в холодильник без определенной цели. А зря! Из отварной курицы можно создать массу вкуснейших блюд, которые станут настоящим украшением стола. Сегодня поделюсь проверенными рецептами, которые превратят простое вареное мясо в кулинарные шедевры.
Почему вареное куриное мясо — находка для хозяйки
Многие недооценивают возможности отварной курицы, считая ее безвкусной и скучной. Но это совершенно неправильный подход! Вареное мясо уже готово к употреблению, что существенно экономит время приготовления других блюд. К тому же оно легко усваивается организмом и содержит максимум полезных веществ.
Главное преимущество вареной курицы — ее универсальность. Нейтральный вкус позволяет сочетать мясо с любыми продуктами, специями и соусами. А нежная текстура делает его идеальным компонентом для салатов, начинок и запеканок.
Салат "Столичный" — классика, которая не стареет
Начнем с самого популярного блюда из вареной курицы. Этот салат знают и любят во всех уголках нашей страны.
Ингредиенты:
- Вареная курица — 300 грамм
- Картофель отварной — 3 средние картофелины
- Морковь вареная — 2 штуки
- Яйца вкрутую — 4 штуки
- Соленые огурцы — 3-4 штуки
- Майонез — по вкусу
- Соль, перец — по желанию
Приготовление:
Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем слоями: курица, картофель, морковь, огурцы, яйца. Каждый слой промазываем майонезом и слегка солим. Даем салату настояться в холодильнике минимум 2 часа.
Секрет вкусного "Столичного" — в правильной нарезке. Все компоненты должны быть примерно одинакового размера, чтобы в каждой ложке чувствовался вкус всех ингредиентов.
Куриные котлеты из вареного мяса — нежность в каждом кусочке
Кто сказал, что котлеты можно делать только из сырого фарша? Из отварной курицы получаются невероятно нежные и сочные котлетки.
Секреты приготовления:
Вареное мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Добавляем размоченный в молоке белый хлеб, одно яйцо, мелко нарезанный лук и зелень. Массу солим, перчим, хорошо перемешиваем.
Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на среднем огне до золотистой корочки. Подавать лучше всего с картофельным пюре или отварным рисом.
Особенность таких котлет — они не разваливаются при жарке и получаются очень нежными внутри.
Куриный паштет — изысканная закуска за полчаса
Домашний паштет из вареной курицы — это настоящий деликатес, который украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты для паштета:
- Вареная курица — 400 грамм
- Сливочное масло — 100 грамм
- Морковь вареная — 1 штука
- Лук репчатый — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Коньяк — 2 столовые ложки
- Соль, специи — по вкусу
Процесс приготовления:
Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем измельченный чеснок. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до однородной массы. Добавляем размягченное масло и коньяк, тщательно перемешиваем.
Готовый паштет выкладываем в форму, украшаем зеленью и охлаждаем. Подавать лучше с поджаренным хлебом или крекерами.
Пирог с курицей и рисом — сытное блюдо для всей семьи
Когда нужно быстро и вкусно накормить большую компанию, пирог с куриной начинкой станет настоящим спасением.
Для начинки понадобится:
- Вареная курица — 500 грамм
- Рис отварной — 1 стакан
- Лук репчатый — 2 головки
- Яйца вкрутую — 3 штуки
- Укроп свежий — пучок
- Сливочное масло — 50 грамм
Особенности приготовления:
Курицу разбираем на волокна, лук обжариваем до мягкости. Смешиваем мясо с рисом, луком, рублеными яйцами и зеленью. Начинку заворачиваем в тесто и выпекаем до румяности.
Такой пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подходит для пикников и перекусов на работе.
Куриный салат с ананасами — тропическая свежесть
Этот салат покорил сердца гурманов своим необычным сочетанием вкусов. Сладость ананаса прекрасно оттеняет нежность курицы.
Ингредиенты:
- Вареная курица — 300 грамм
- Ананасы консервированные — 200 грамм
- Твердый сыр — 150 грамм
- Грецкие орехи — 100 грамм
- Майонез — для заправки
- Листья салата — для подачи
Курицу и сыр нарезаем кубиками, ананасы — кольцами или кусочками. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и измельчаем. Все смешиваем, заправляем майонезом. Подаем на листьях салата.
Супы и бульоны: максимум пользы и вкуса
Не забываем и про первые блюда. Из вареной курицы получаются отличные супы-пюре и легкие бульоны с добавками.
Крем-суп из курицы:
Измельчаем вареное мясо блендером с небольшим количеством бульона. Добавляем сливки, специи, зелень. Такой суп получается очень нежным и питательным.
Куриная лапша домашняя:
В кипящий бульон добавляем измельченное мясо, тонкую лапшу, морковь и лук. Варим до готовности лапши. Подаем с рубленой зеленью.
Начинки для блинов и пирожков
Вареная курица — идеальная основа для различных начинок. Смешиваем измельченное мясо с жареным луком, грибами, рисом или гречкой. Получается сытная и вкусная начинка для любой выпечки.
Секреты вкусной начинки:
- Мясо должно быть хорошо измельчено
- Обязательно добавляем жареный лук для аромата
- Не забываем про специи и зелень
- Начинка не должна быть слишком сухой
Полезные советы от опытной хозяйки
Хранение: Вареное куриное мясо в холодильнике сохраняет свежесть до 3 дней. Для более длительного хранения лучше заморозить.
Измельчение: Для салатов мясо лучше разбирать руками на волокна — так сохраняется естественная структура. Для паштетов и котлет используем мясорубку или блендер.
Специи: Вареная курица прекрасно впитывает ароматы. Не бойтесь экспериментировать с приправами — карри, прованские травы, паприка сделают вкус ярче.
Сочность: Чтобы блюда не получились сухими, добавляйте соусы, бульон или сливки в зависимости от рецепта.
Диетические варианты для здорового питания
Вареная курица — находка для тех, кто следит за фигурой. Низкокалорийные салаты с овощами, легкие супы-пюре, паровые котлеты — все это поможет разнообразить диетическое меню без ущерба для вкуса.
Особенно полезны блюда с добавлением свежих овощей, зелени и нежирных молочных продуктов. Они обеспечат организм необходимыми витаминами и минералами.
Теперь вареная курица точно не останется без дела! Эти рецепты помогут превратить простой продукт в настоящие кулинарные шедевры. А какие блюда из отварной курицы готовите вы, и есть ли у вас фирменные семейные рецепты, которыми не стыдно угостить самых дорогих гостей?