В килограмме раков содержание мяса зависит от нескольких факторов, включая размер раков, время года (после линьки мяса меньше) и способ приготовления.
Приблизительные значения:
В среднем, выход мяса из 1 кг вареных раков составляет Около 150-250 грамм.
Факторы, влияющие на количество мяса:
Размер раков: Чем крупнее раки, тем больше в них мяса. В мелких раках мяса будет значительно меньше, чем в крупных. Сезон и время года: После линьки раки становятся более “пустыми”, так как им требуется время для восстановления панциря и наращивания мяса. Лучше всего покупать раков в период с конца лета до поздней осени, когда они наиболее мясистые. Способ приготовления: Правильное приготовление раков также влияет на количество мяса, которое можно извлечь. Переваренные раки становятся сухими, и мясо труднее отделяется от панциря.
Где содержится мясо:
Мясо у раков находится в основном:
В хвосте (шейке): Это самая большая и ценная часть рака. В клешнях: В клешнях тоже есть мясо, но его меньше, и достать его сложнее. Под панцирем: Небольшое количество мяса может быть под панцирем.
Общий вывод:
Не стоит ожидать большого количества мяса от килограмма раков. Это скорее деликатес, которым наслаждаются больше из-за процесса употребления и вкуса, чем из-за количества мяса. Если вам нужно большое количество мяса, лучше купить сразу несколько килограммов крупных раков или рассмотреть другие источники белка.
