На фотографии, скорее всего, изображен гриб под названием Сыроежка винная, или Сыроежка пурпурно-коричневая, латинское название – [Russula vinosa].
Обоснование выбора
Гриб имеет характерную красно-коричневую, винную окраску шляпки, которая слегка блестит и кажется влажной, что свойственно этому виду. Ножка гриба светлая, беловатая или кремовая, что также соответствует описанию Сыроежки винной. Форма шляпки, хоть и не полностью видна, кажется округлой, мясистой. Отсутствие кольца на ножке и трубчатого слоя под шляпкой (гриб выглядит пластинчатым снизу, хотя детали не видны) также указывает на принадлежность к роду Сыроежка.
Краткое описание гриба сыроежка винная
Сыроежка винная – это довольно крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром от 5 до 15 см, которая изначально выпуклая, со временем становится распростертой, а в центре может быть слегка вдавленной. Цвет шляпки сильно варьируется от винно-красного, пурпурно-коричневого до темно-фиолетового, иногда с оливковым или буроватым оттенком. Кожица на шляпке часто блестящая, особенно во влажную погоду, легко снимается. Пластинки частые, белые или кремовые. Ножка гриба плотная, цилиндрическая, белого или кремового цвета, иногда с розовым или красноватым оттенком. Мякоть белая, на изломе может слегка желтеть, имеет приятный, слегка ореховый вкус и едва выраженный запах.
С чем можно спутать сыроежку
Сыроежку винную можно спутать с другими видами сыроежек, имеющими схожую окраску шляпки. Например, с Сыроежкой болотной [Russula paludosa], у которой также красновато-бурая шляпка, но она чаще встречается в сырых хвойных лесах, и ее мякоть более хрупкая. Также возможно спутать с некоторыми несъедобными или условно-съедобными сыроежками с горьким или острым вкусом, например, с Сыроежкой жгучеедкой [Russula emetica], которая имеет яркую красную шляпку, но отличается очень острым, "жгучим" вкусом мякоти. Однако, их ножки, как правило, имеют более чистый белый цвет, и они не так мясисты. Важно помнить, что определение сыроежек только по внешнему виду может быть затруднительным из-за большого разнообразия форм и окрасок.
Является ли сыроежка съедобной
Сыроежка винная является съедобным грибом хорошего качества. Перед употреблением рекомендуется отварить ее, слив первый отвар, чтобы убрать возможную едва заметную горечь или резкость вкуса, которая может присутствовать у некоторых экземпляров. Ее можно жарить, тушить, мариновать и использовать в различных блюдах.
Определяйте грибы сами с нашим определителем грибов!
Подключайтесь к каналу про грибы в Телеграм.
Новичку на заметку: как правильно сфотографировать гриб для определения.