Кто меня давно читает, знает, что курогрудь я предпочитаю употреблять в задуманном природой виде - стрипсов из ростикса. Но мой живот управляет мною не только как поисковиком вкусняшек, но и подаёт сигналы типа "это вкусновое, но такое мы есть не будем, а если будем - я как заболю,". Без обмана всегда 😓 Иногда не болит, но может метнуть харчи за горизонт...
Приходится поэтому искать варианты. Плюс ещё в ребёнка, который стал пугающе похож на меня обжорством, белок надо впихивать. А ещё я купила летом вундервафельницу - красавица такая и сразу на 4 вафли, и чтоб доказать маме, что это не была спонтанная покупка в скучный вторник, периодически вафлирую всё, что плохо лежит. За месяц владения вафельницей плохо лежали уже семь вёдер кабачков, килограмма три творога, рикотта, бананы, геркулес (по рецепту из голодных 90х - с бульонным кубиком) . На выходных плохо лёг в холодильнике початый лоток с курфиле.
Я конечно на глаз всё делала, но всё равно взвешивала, чтобы кбжу рассчитать и на случай, если получится съедобно. А то у меня бывает так: сделаешь тяп ляп, чтобы что-то не пропало, получится вкусняха, а потом лежишь спустя 7 лет и думаешь завтра приготовлю опять, вкусно ж было, но не помнишь рецепт, гуглишь похожий, утром готовишь по рецепту и получается какая-то блёвань долбаная.
Значит, берём сначала укропу, потом кошачью жо курогрудь 700 г, 2 яйца С1, отжатый натертый кабачок 50 г, натертый сыр 50г, соль по вкусу, соду 0.5-1 ч.л., лимонный сок 1-2 ч.л., муку пшеничную самую обычную 70 г.
Инвентарь: 2 миски, нож, доска, перчатка и столовая ложка. И вафельница.
1. Курогрудь режем кубиком со стороной примерно 0.8-1 см (как на оладьи курфилейные), можно подморозить, чтобы было удобнее, но у меня нож острый, иногда вместе с разделочной доской всё нарезает. Кидаем куриное месиво в миску, где будет замес сырья на вафли. Побольше которая, если разного размера. И в левую, если миски одинаковые.
2. Солим курицу по вкусу и добавляем к ней 0.5 чайной ложки соды. Облачаем рабочую руку в перчатку (опционально, люблю замешивать рукой, но не люблю трогать мясо) и перемешиваем так, чтобы соль и сода более менее распределились по куриным кусочкам.
3. Добавляем к куре 1 ч. л. лимонного сока и снова перемешиваем, сода и сок должны среагировать, появится немного пены. Я в принципе курфиле всегда в соде с лимоном мариную, она так воздушная получается. И ещё добавляю иногда соды, если реакции не увидела. Но если с содой переборщить, то она потом будет явственно чувствоваться🫣
Дальше оставляем куру минут на 10, чтобы дать химии сделать свою магию по распушению мясных волокон.
4. Пока это колдованство происходит, в другой мисочке взбиваем:
- 2 яйца,
- 50 г отжатого кабачка (опционально, у меня просто кабачковые оладьи ещё намечались, для сочности добавила кабачок и сюда. А может быть в кабачке и весь секрет вкуснявости),
- 70 г пшеничной муки высшего сорта,
- 50 г сыра, я взяла какой-то папин на утилизацию, он выглядывал из-за банок с огурцами из дальнего угла холодильника.
5. Ставим вафельницу греца.
6. По истечении достаточного для волшебства времени, выливаем тесто в куру, со стенок тоже всё вышкрябываем силиконовой лопаткой, потому что мы считаем кбжу и каждая калория на счету. Перемешиваем.
7. Выпекаем. Моя обычные вафли по 5 минут печёт, эти делала по 7, чтоб уж наверняка. Я маслом пока не смазываю панели, пока их молодость позволяет это делать, потом видимо придётся смазывать. Эх, всё как у людей 🥲
8. Готовые вафли в холодильнике хранить, разогреваю в тостере
Ещё раз состав и вес на выходе:
И кбжу. Одна вафля примерно на 45-50 г вышла (столовая ложка теста с горкой), 14 штук получилось.
Сервировка для бедных и невыспавшихся