Всем привет! Сегодня мы готовим главный хит осенней кухни — невероятно простую, душистую и пышную шарлотку. Этот рецепт проверен временем и многими поколениями хозяек. Почему «на 3 стакана»? Потому что в основе лежит не граммовка, а стакан — универсальная мера, которая есть на каждой кухне. Такой подход гарантирует идеальные пропорции и неизменный успех, даже если вы печете впервые.
Этот пирог — воплощение уюта: нежный бисквит с хрустящей корочкой и сочная, с легкой кислинкой, яблочная начинка. Готовится за 15 минут, а исчезает с чаем еще быстрее!
Почему этот рецепт станет вашим любимым?
· Проще некуда: Минимум ингредиентов, никаких сложных техник.
· Идеальная пропорция: Формула «3 стакана» — это магия, которая всегда работает.
· Бюджетно: Все продукты есть под рукой.
· Вкус детства: Та самая, настоящая шарлотка из русской печи (ну, или из маминой духовки).
Ингредиенты:
Именно те самые 3 магических стакана (используем один и тот же стакан объемом 200-250 мл для всех ингредиентов).
1. 1 стакан сахара
2. 1 стакан пшеничной муки
3. 1 стакан яиц (это примерно 4-5 крупных куриных яиц категории С1)
4. 500-600 г яблок (лучше зеленых, кислых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Семеренко)
5. Щепотка соли
6. 1 ч. л. пищевой соды или 1.5 ч. л. разрыхлителя теста
7. Сливочное масло или растительное масло (для смазывания формы)
8. Сахарная пудра, корица или ванильный сахар (для подачи, по желанию)
Пошаговый рецепт классической шарлотки
Шаг 1: Подготовка яблок
Яблоки моем,чистим от кожуры и сердцевины. Режем на средние дольки или кубики. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их лимонным соком. Если любите пикантный вкус, смешайте яблоки с щепоткой корицы.
Шаг 2: Разогрев духовки и подготовка формы
Включите духовку разогреваться до180°C. Возьмите форму для выпечки (диаметром 22-24 см), смажьте ее стенки и дно сливочным или растительным маслом. Можно присыпать форму тонким слоем муки или манки или застелить дно пергаментом.
Шаг 3: Готовим идеальное тесто
Это самый важный этап!В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли. Взбивайте сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте ее. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте стакан сахара. Продолжайте взбивать еще 5-7 минут, пока масса не станет пышной, плотной и вся сахарная крупинки не растворятся. Смесь должна тянуться за венчиком.
Шаг 4: Соединяем компоненты
Всыпьте в яично-сахарную массустакан просеянной муки и соду (или разрыхлитель). Соду гасить уксусом не нужно — она прореагирует с кислотой от яблок. Аккуратно, плавными движениями снизу вверх, лопаткой вмешайте муку. Не используйте миксер! Главное — сохранить воздушность теста.
Шаг 5: Собираем пирог
В подготовленную форму вылейте примерно половину теста.Равномерно распределите все подготовленные яблочные дольки. Залейте яблоки оставшимся тестом, стараясь, чтобы оно покрыло начинку полностью. Можно слегка перемешать яблоки с тестом прямо в форме, чтобы они равномерно распределились.
Шаг 6: Выпекаем
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на30-40 минут. ВАЖНО: Первые 20-25 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел от перепада температуры. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она выходит сухой из центра пирога — шарлотка готова!
Шаг 7: Подаем правильно
Достаньте готовый пирог из духовки,дайте ему постоять в форме 10-15 минут. Затем аккуратно проведите ножом по краям и переверните на решетку. Шарлотка должна полностью остыть, так бисквит «дойдет» и будет еще вкуснее. Перед подачей можно щедро припудрить сахарной пудрой.
Советы и хитрости от профессионалов (ну, почти 😉)
· Секрет пышности: Хорошо взбитые яйца с сахаром — залог высокого бисквита. Не ленитесь взбивать 10-12 минут.
· Выбор яблок: Кислые сорта дают нужный контраст сладкому тесту и не разваливаются в кашу.
· Экспериментируйте: В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, ванилин. В начинку — горсть клюквы, измельченные орехи или корицу.
· Если нет стакана: Вес ингредиентов примерно такой: 1 ст. муки = 160 г, 1 ст. сахара = 200 г, 1 ст. яиц = это 4-5 шт. (около 200-250 г без скорлупы).
А какая шарлотка нравится вам — с большим количеством яблок или высоким бисквитом? Обязательно делитесь своими фото и впечатлениями в комментариях! Приятного чаепития!
А про шарлотку с ананасами можно прочитать здесь :
Понравилась статья - ставьте лайки🩵, подписывайтесь на мой канал! 🤗
Если хотите поддержать канал, жмите на ссылку😊:
#шарлотка #рецепт #выпечка #десерт #яблочныйпирог #сладкое #кулинария #рецептдляначинающих #вкусно #чай #еда #готовимвкусно