Все закрывашки в этом году у меня идут с большим отставанием от графика, а ведь пора перцев уже подходит к концу. Простите за опоздание, год сумасшедший, я за ним не поспеваю. Но лучше поздно, чем никогда!
Рецепт лечо, которым сегодня поделюсь – легендарный)), не счесть количество раз, когда я им делилась в кругу родных, друзей и коллег. На работе его ждут из года в год, называя рецепт «лечо по-грушински».
Так нескромно эту статью я и назову, пожалуй.
Ингредиенты:
- 3 кг очищенного болгарского перца
- 10 средних помидор (сливка)
- 1 стакан сахара (можно больше или меньше – по Вашему вкусу)
- 1 ст.ложка соли
- 1 стакан растительного рафинированного масла
- ½ кг томатной пасты «Помидорка»
- ½ стакана уксуса столового 9%
Приготовление:
- Помидоры пропускаю через мясорубку, но можно их просто мелко порезать.
- В кастрюлю с толстым дном вношу: измельченные помидоры, стакан масла, стакан сахара, ложку соли и томатную пасту.
- Ставлю кастрюлю на плиту и варю до закипания, а в это время занимаюсь перцами.
- Перцы всегда выбираю «светофором»: зеленые, желтые, оранжевые, красные. Так лечо получается веселее. Перцы тщательно мою, очищаю от плодоножек и семечек и нарезаю полосками 1-1,5 см.
- Через 5-10 минут после закипания томатов всыпаю в кастрюлю перцы и варю еще около 30 минут.
- Предпочитаю, чтобы перчики немножко хрустели, но если Вам эта консистенция не подходит – можно поварить чуть подольше.
- Пока перчики варятся я занимаюсь стерилизацией банок и крышек, периодически помешивая лечо.
- Через 30 минут заливаю в кастрюлю уксус, выключаю огонь и разливаю лечо в банки. Всё!))
Банки укутываю в одеяло или покрывало до полного остывания.
Сразу после остывания лечо можно есть!
Но оставьте хотя бы одну баночку для новогодних праздников. Лечо… с картофельным пюрешечкой, да под рюмочку рябиновой настоечки… мммм)))
Несколько советов от опытного лечо-вара:
- Пробовала разные помидоры для соуса, но летние сливки – самый оптимальный вариант. Они дают яркий красный цвет, в отличие от многих других сортов томатов. Если яркость лечо Вам не принципиальна или есть излишки другого вида томатов – пробуйте с удовольствием, делитесь результатом.
- Болгарские перцы зимой ничем не хуже летних. Толстостенные, красные и желтые – объедение! Но вот с томатами зимой – беда, они бледные и безвкусные. Идеальный вариант для любителей лечо «с пылу с жару» - заморозка летних (вкусных) томатов-сливок.
- Томатную пасту всегда беру «Помидорка» (не реклама). Пробовала более дешевые аналоги, результатом осталась не довольна, с тех пор эксперименты остановила.
Все ингредиенты в этом рецепте сбалансированы, готовлю с душой и любовью, и в этом его секрет.
Только корни в нем вовсе не Грушинские)), рецепт поселился в моей записной книжке и сердце более 20 лет назад, благодаря моей подруге и однокурснице Оксане. За что ей огромная благодарность и всех благ!
А всем хозяюшкам и их гостям – приятного аппетита!
Пробуйте, не пожалеете!
С уважением, Ваша Груша.
Присоединяйтесь к нам! Подписывайтесь, чтобы не пропустить истории дачно-строительной авантюры нашей фруктовой семьи)
#стройка; #строительство; #декор; #стройка_своими_руками; #строим_сами; #дача; #дачные_хроники_груши; #мебель; #мебель_своими_руками; #строительство_дачи; #огород; #сад; #участок; #дачный; #марафон заготовок; #консервация