Родственники подогнали яблоки... В этом году их видимо-невидимо! Это — падалица. На фото я просто повернула их целыми боками, а подгнившие бока спрятала.))) Яблоки перезревшие, сочность уже ушла, мякоть их стала, как картошка вареная... Но на повидло эти яблоки отлично подходят! Итак:
- Яблоки я перемыла...
- Взвесила пустую толстостенную кастрюлю, запомнила вес. 1400 г
- Нарезала яблоки, пока не взвешиваю...
- Нагрела кастрюлю, добавила 100 мл воды для образования пара и попарила под закрытой крышкой до мягкости. Смотрите по стрелке.
- Получила вот такую кашу. Яблоки не сочные, мигом упарились! У меня на это 20 минут ушло...
- Пареные яблоки сбиваем блендером в пюре.
- Вот теперь пришло время взвесить пюре.
- Кастрюля с пюре весит 2700 г, отнимаем вес пустой кастрюли 1400 г и получаем вес пюре: 1300 г
- На 1 кг пюре по рецепту идет 250 г сахара. Если яблоки кислые, то можно взять 300 г.
- Я на 1300 г пюре взяла 400 г сахара.
- Засыпала, перемешала и упарила до стадии, когда при перемешивании на поверхности горячего повидла остаются следы... У меня это заняло 35 минут, но если яблоки сочные, может уйти и побольше времени.
Вот на нижнем фото можно увидеть как горячее повидло держит форму...
На заметку: повидло тяжелое, при кипении "плюется", поэтому, перемешивая его, я закрывала лицо стеклянной крышкой от кастрюли.
- Раскладываем горячее повидло в чистые сухие банки.
- Закрываем любой крышкой, металлической или пластиковой, все равно.
Из 1300 г пюре + 400 г сахара у меня получилось 1300 г повидла.
Показываю, как остывшее повидло при наклоне банки даже с места не движется! Как каучук!
Когда зимой беру его на булочки или пирожки, то приходится его перемешивать с силой, такое оно упругое.
Хранится чудесно и в холодильнике, и в шкафу в прохладной комнате, не на кухне...
От всего сердца желаю, чтобы у вас, мои дорогие, дети и внуки ели булочки и пирожки с домашним повидлом.
______________________________________