Все маршруты хороши, выбирай на вкус
В детстве географическая карта для меня была связана со вкусом и ароматом. Отец часто ездил в командировки и возвращался с диковинными гостинцами из экзотических уголков Союза и не только.
Так я узнал, что Узбекистан пахнет сладкой вязкостью сушеной дыни, Сибирь — смолистой крепостью кедровых орехов и соленой рыбой, а Монголия — вяленой кониной.
Но, вот, вкус Европы: Польши, Чехословакии, Венгрии... для меня застыл во вкусе жвачки.
Потом настал быт военного училища. И постижение гастрономической географии продолжилось в посылках от родителей сокурсников. Культурный обмен на уровне вкусовых рецепторов происходил в высшей степени интенсивно, поскольку аппетит у первокурсников превосходный.
Однако, и в этой полифонии калорий удавалось расслышать самобытную мелодию мест.
Не забуду компот из черешни из Запорожья. Каждая ягода была концентратом лета. Глотать ее было жалко — хотелось держать этот вкус во рту вечно.
А протертые помидоры из Ростова-на-Дону? Это не томатный сок, это — помидорный нектар! Если в стакан добавить щепотку соли, черного перца, ложку сметаны и размешать, получится напиток цвета чувственного розового бутона. От которого можно заработать устойчивую зависимость, потому что начинаешь постоянно хотеть повторить эти ощущения.
Гастрономическим откровением стала копченая курица из Прибалтики. От нее исходил такой густой, бархатный аромат дыма, что даже маленькие косточки хотелось подолгу обсасывать, смакуя и растягивая удовольствие.
Острое желание побывать в Казани у меня родилось после знакомства с чак-чаком домашнего изготовления.
Мы знали чего ждать и желать из каждого города, где жили родители сокурсников. И когда я спрашивал, что прислать из Москвы, то хор сливался в унисон «Хрустящий картофель». Понятие «чипсы» нам было неведомо. А девочку на желто-коричневой упаковке узнавали по характерному шуршанию.
Я уверен, чтобы в путешествии понять место, его нужно попробовать на вкус.
Посвящение в сибиряки я получил, отведав клюкву с кедровыми орехами и в седине этого купажа было непонятно где с кристаллы льда, а где сахара.
Ощущение праны пришло через масала-чай в индийском Ришикеше.
А недавно открыл для себя Бердянск. Там стоит памятник — «Бычок-кормилец». В голодные военные и послевоенные годы эта рыбка спасла от голода тысячи семей. Люди ловили бычков Азовского моря и смогли выжить.
Бычок в Бердянске вкуснейшим образом коптят, вялят, жарят. Я продегустировал этот знаменитый азовский специалитет и готов его рекомендовать. Блюдо позволяет ощутить на вкус не только географию, но и историю.
Оцените взгляд Владимира Воронина на азовского бычка: https://proza.ru/2013/11/24/1097
А вас какие у вас ассоциации с Бердянском? Делитесь историями в комментариях и участвуйте в литературном конкурсе «Бердянск. Это моя земля»:
Призы участникам предоставлены программой "Другое Дело" Президентской платформы "Россия — страна возможностей". Также можно получить волонтёрские баллы от программы "Добро РФ".
Конкурс организован Федеральным центром гуманитарных практик РГГУ при поддержке Росмолодёжи, изданий: "Комсомольская правда", "Литературная газета", "Мир Музея".
#бердянск #этомояземля #запорожскаяобласть #такоемоглопроизойтитолькоздесь #фцгп #мирмузея #росмолодёжь
