Сегодня днём занимались сбором и переработкой калины на зиму.
У нас на даче растет 3 больших куста очень урожайной сортовой калины, один в высоту уже больше 4 метров. Каждую осень уже много лет мы заготавливаем калиновый сок на зиму.
В народной медицине калина используется очень широко. Пишут, что её употребление положительно влияет на здоровье, особенно в период активного распространения респираторных заболеваний. К тому же, калина содержит на 70% больше витамина С, чем лимоны.
Вот мы её зимой и используем как раз при простуде как прекрасный и не сложный в приготовлении "эликсир здоровья". Приедешь вечером домой уставший после работы и поездки в метро, в котором каждый второй кашляет или чихает, и чувствуешь, что сил совсем нет и организм уже сам готов сдаться и заболеть. Вот тогда для восстановления сил калина и нужна. Мне нравится добавлять её сок в чай, она обладает антибактериальным эффектом и содержит много витаминов, не только витамин С. При простуде я могу такой чай пить хоть каждый день, и замечаю, что энергии становится больше, и что болезнь проходит быстрее и легче.
Да и в целом сок обладает общим укрепляющим и оздоровительным эффектом.
За бесконечную московскую зиму у нас в семье выпивается несколько литров калинового сока.
Многим ее запах и вкус не нравятся, они специфические, мне же запах и вкус привычны, нравятся и неприятных эмоций не вызывают.
В интернете написано, что ягоды надо собирать после заморозков, от этого они становятся слаще. Но мы ягоды собираем не позже середины сентября, когда они все становятся мягкими, потому что позже уже появляется много почерневших или испорченных ягод. Для приготовления сока вначале отделяем ягоды от веточек, все испорченные или недозревшие выбрасываем. Ягоду обычно не моем, чтобы не добавлять воды.
Иногда, когда осень сырая, на ягодах появляется грязноватый налет, тогда калину промываем и просушиваем перед отделением ягод от веточек.
Отжимаем сок через соковыжималку, оставшийся жмых можно ещё немного отжать вручную.
В сок добавляем примерно 1/4 - 1/3 часть сахара (на 3-4 части сока примерно 1 часть сахара). Больше не надо, сок все равно вкуснее не станет))
Сок с сахаром при помешивании нагреваем примерно до 80-90 градусов, таким образом витамин С сохраняется лучше, и затем разливаем в банки.
Кипятить сок не надо, в прохладном месте он хорошо сохраняется благодаря пастеризации и за счёт антимикробных свойств.
Вот такая красота у нас сегодня получилась) завтра продолжим, калины ещё много.
Всем здоровья и добра!
Спасибо за ваши комментарии и лайки!
Пожалуйста, подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующие публикации.
Другие статьи на канале: