Здравствуйте мои дорогие! Домашняя тушёнка из свинины — это не только вкусно, но и невероятно удобно. Такой продукт всегда под рукой: его можно взять на пикник, использовать для быстрого приготовления супов, каш, макарон, пирогов, а ещё — это отличная заготовка для длительного хранения.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье вы найдёте подробный пошаговый рецепт домашней тушёнки из свинины, узнаете секреты выбора мяса, правила стерилизации банок и условия хранения, а также получите советы для идеального вкуса. Приготовьте ароматную, сочную и нежную тушёнку из свинины у себя дома — это проще, чем кажется!
Почему домашняя тушёнка из свинины лучше магазинной?
Домашняя тушёнка из свинины отличается натуральным вкусом, идеальным составом и отсутствием консервантов, усилителей вкуса и других искусственных добавок. Вы сами контролируете качество мяса, количество соли и специй. В результате вы получаете экологически чистый, вкусный и сытный продукт, который приятно открыть в любое время года.
Ингредиенты для домашней тушёнки из свинины
- Свинина (шейка, лопатка, окорок) — 2 кг
- Соль — 2 ст. ложки (около 20-22 г на 1 кг мяса)
- Чёрный молотый перец — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 4-6 шт.
- Душистый перец горошком — 6-8 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию)
- Жир свиной — 150-200 г (по желанию, для сочности)
- Вода — 100 мл (для сочности и образования желе)
Как выбрать мясо для домашней тушёнки?
Для тушёнки лучше всего подходит свинина с прослойкой жира — шейка, лопатка или окорок. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов, не слишком постным (иначе тушёнка получится сухой). Жир придаёт готовой тушёнке мягкость и насыщенный вкус, а также помогает продукту лучше сохраняться.
Подготовка банок и крышек
Банки и крышки должны быть идеально чистыми, чтобы тушёнка не испортилась во время хранения.
1. Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте: можно подержать их над паром 10-15 минут или прокалить в духовке при 120°С 10 минут.
2. Крышки прокипятите 5 минут в воде.
Рецепт домашней тушёнки из свинины
1. Подготовка мяса
- Мясо промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте свинину крупными кубиками (2,5-3 см). Не удаляйте весь жир — он нужен для сочности.
- По желанию добавьте кусочки чистого свиного сала (это особенно актуально, если мясо постное).
2. Приправы и смешивание
- Добавьте к мясу соль, молотый чёрный перец и, по желанию, измельчённый чеснок.
- Хорошо перемешайте смесь руками, чтобы приправы равномерно распределились.
- Оставьте мясо на 15-20 минут, чтобы оно немного промариновалось.
3. Наполнение банок
- В каждую стерильную банку на дно положите лавровый лист и 1-2 горошины душистого перца.
- Наполните банки мясом плотно, но не трамбуйте чересчур сильно — при нагревании мясо даст сок, и ему нужно место.
- По желанию влейте в каждую банку немного воды (по 1-2 ст. ложки) для образования желе.
- До краёв оставьте 2-3 см свободного пространства.
- Если используете жир, добавьте по кусочку сверху.
4. Стерилизация и приготовление
Существует два основных способа приготовления домашней тушёнки: в духовке и на плите (в кастрюле с водой).
Рассмотрим оба варианта.
В духовке
1. На дно глубокой формы или противня выложите полотенце. Поставьте банки (без крышек) так, чтобы они не соприкасались.
2. Влейте воду в форму до уровня 3/4 высоты банок.
3. Духовку разогрейте до 180°C.
4. Готовьте тушёнку 2,5-3 часа. В процессе мясо даст сок, начнёт кипеть и томиться.
5. За 30 минут до окончания закройте банки стерильными крышками (можно использовать закаточные или винтовые) и верните в духовку.
6. После окончания аккуратно достаньте банки, плотно закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
В кастрюле (на плите)
1. На дно широкой кастрюли положите полотенце, чтобы банки не лопнули.
2. Установите банки, налейте воду до уровня плечиков банок.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума.
4. Варите тушёнку 3-4 часа на медленном огне.
5. За 30 минут до окончания приготовления закройте стерильными крышками.
6. По окончании аккуратно достаньте банки, плотно закатайте, переверните и укутайте.
5. Хранение домашней тушёнки
Остывшие банки храните в прохладном тёмном месте: в погребе, кладовой или холодильнике. Срок хранения домашней тушёнки из свинины — до года при условии стерильности и целостности банок. После вскрытия содержимое храните в холодильнике до 3-4 дней.
Полезные советы для вкусной и безопасной домашней тушёнки
- Всегда используйте только свежее мясо.
- Не экономьте на соли — она выступает натуральным консервантом.
- Не открывайте банки до момента употребления, чтобы не нарушить стерильность.
- Если крышка вздулась или появились подозрительные запахи — продукт использовать нельзя!
- Добавление чеснока и лаврового листа придаёт тушёнке более насыщенный аромат, но не переборщите, чтобы не перебить вкус мяса.
- Для более плотного желе используйте мясо с косточкой или добавьте немного желатина (по желанию).
Как использовать домашнюю тушёнку из свинины?
Домашняя тушёнка — универсальный продукт. Её можно:
- Подавать с картошкой, макаронами, кашами;
- Использовать для приготовления супов, борщей, солянок;
- Добавлять в пироги, пирожки, пиццу, жаркое;
- Брать в дорогу, на дачу, в поход — это настоящий спасатель для быстрого ужина!
Домашняя тушёнка из свинины — это не только вкусный и сытный продукт, но и настоящая находка для любой хозяйки. Следуя пошаговому рецепту и советам из этой статьи, вы сможете без труда приготовить качественную и безопасную заготовку, которая будет радовать всю семью насыщенным вкусом и ароматом.
Не бойтесь экспериментировать со специями и добавками, чтобы каждый раз получать новый оттенок любимого блюда. Готовьте с удовольствием, сохраняйте тепло домашних традиций и делитесь своими кулинарными успехами с близкими!
Приятного аппетита!