За последние несколько десятилетий популярность продуктов с низкокалорийными и бескалорийными подсластителями существенно выросла. Эти продукты позиционируются производителями как безопасная замена обычному сахару, способствующая поддержанию здорового образа жизни и контролю массы тела. Тем не менее, многочисленные научные исследования ставят под сомнение безопасность длительного регулярного потребления подобных подсластителей.
Одним из ключевых центров, проводящих подобные исследования, является Университет Сан-Паулу (Бразилия), чьи выводы вызвали широкий резонанс в научном сообществе и средствах массовой информации.
Цель данного отчета состоит в том, чтобы представить обзор научных доказательств, полученных исследователями Университета Сан-Паулу относительно потенциального вреда искусственных и низкокалорийных подсластителей для здоровья человека, с особым акцентом на когнитивное функционирование и общее самочувствие.
Методы исследования
Участники и дизайн исследования
Группа учёных из Университета Сан-Паулу провела крупное продольное наблюдение, включившее около 12 772 добровольцев старше 35 лет, проживающих в Бразилии. Наблюдение продолжалось в течение 8 лет. Для оценки уровня потребления подсластителей использовались специально разработанные анкеты частоты приёма пищи, охватывающие спектр различных видов низкокалорийных и бескалорийных подсластителей, включая аспартам, сахарин, ацесульфам калия, эритрит, сорбит, ксилит и другие.
Для анализа когнитивного функционирования испытуемых проводились регулярные тестирования, направленные на оценку памяти, внимания, скорости реакции и общей когнитивной активности. Полученные данные сравнивались с показателями контрольной группы, которая ограничивала потребление подсластителей.
Основные гипотезы исследования
Основной целью исследования было выявление возможной корреляции между уровнем потребления низкокалорийных подсластителей и скоростью снижения когнитивных функций. Дополнительно учёные рассматривали возможные различия в воздействии подсластителей на представителей разных возрастных групп и людей с различными заболеваниями, такими как сахарный диабет.
Ключевые результаты исследования
Результаты исследования продемонстрировали чёткую взаимосвязь между высоким уровнем потребления низкокалорийных подсластителей и значительным снижением когнитивных способностей. Вот основные моменты, выявленные учёными:
Средний уровень потребления: Средний ежедневный объём потребления подсластителей составил 92,1±90,1 мг в сутки.
Связь с возрастом: Наибольшее снижение когнитивных показателей наблюдалось у молодых участников эксперимента (до 60 лет) по сравнению с пожилыми участниками. У этой возрастной категории отмечалось значительное уменьшение скорости речи и общего когнитивного потенциала.
Воздействие на память: Подсластители, такие как аспартам, сахарин и ацесульфам калия, демонстрировали наибольшую негативную ассоциацию с памятью. Люди, активно потребляющие эти добавки, испытывали значительные трудности с воспроизведением информации и формированием долговременной памяти.
Факторы риска: Наличие сахарного диабета усугубляло негативные эффекты подсластителей. Пациенты с диабетом, регулярно потребляющие подсластители, показывали ещё большее снижение когнитивных функций по сравнению с другими группами.
Отдельные компоненты: Эритрит, сорбит и ксилит также проявили отрицательное влияние на когнитивную деятельность, особенно у молодых участников и пациентов с диабетом.
Единственное исключение: Тагатоза, единственный компонент, который не показал статистически значимых негативных последствий для когнитивных функций.
Эти результаты подтверждаются рядом независимых исследований, проведенных в других странах, таких как Соединённые Штаты Америки и Россия, что позволяет говорить о высокой степени достоверности выводов.
Механизмы действия подсластителей на когнитивные функции
Несмотря на то, что исследование демонстрирует четкие ассоциации между потреблением подсластителей и снижением когнитивных способностей, точные биологические механизмы остаются предметом дальнейших исследований. На данный момент существуют следующие предположения:
Изменение состава микробиома кишечника: Некоторые исследования указывают на то, что искусственные подсластители способны изменять бактериальный баланс в кишечнике, вызывая дисбактериоз. Известно, что кишечник тесно связан с функционированием нервной системы («ось кишечник-мозг»), и нарушение баланса микроорганизмов может приводить к воспалениям и изменениям в работе нейротрансмиттеров, влияя на когнитивные процессы.
Нарушение энергетического обмена: Подсластители имитируют сладкий вкус, активируя рецепторы, предназначенные для восприятия сахара. Однако поскольку они не обеспечивают организму необходимой энергии, возникает несоответствие между сигналами мозга и фактическим поступлением питательных веществ. Это может вызывать сбои в механизмах регулирования голода и насыщения, приводящие к неправильному восприятию сигналов сытости и увеличению риска переедания.
Повышение артериального давления и проблемы с сосудами: Отдельные исследования связывают длительное использование подсластителей с повышенным риском развития гипертонии и атеросклероза. Поскольку кровоснабжение мозга критично для поддержания когнитивных функций, любые изменения в состоянии кровеносных сосудов могут отрицательно сказываться на умственной деятельности.
Проблемы с чувствительностью к инсулину: Регулярное потребление подсластителей может способствовать развитию резистентности к инсулину, что увеличивает вероятность развития диабета II типа. Инсулин играет ключевую роль в усвоении глюкозы клетками мозга, и любое нарушение этого процесса способно негативно отразиться на когнитивных функциях.
Практическое значение и рекомендации
Полученные результаты подчёркивают необходимость пересмотра существующих представлений о безопасности низкокалорийных подсластителей. Хотя эпизодическое потребление небольших дозировок таких компонентов вряд ли приведёт к серьёзным последствиям, постоянное и систематическое включение их в рацион может представлять значительный риск для здоровья.
Вот несколько практических рекомендаций, основанных на результатах исследования:
- Ограничивайте потребление продуктов, содержащих искусственные подсластители, особенно если вы находитесь в группе повышенного риска (например, страдаете диабетом или имеете наследственную предрасположенность к заболеваниям сердца и сосудов).
- Предпочитайте натуральные аналоги подсластителей, такие как стевия или эритрит, которые демонстрируют меньший потенциал для нанесения ущерба здоровью.
- Обращайте внимание на маркировку продуктов, выбирая те, которые содержат минимальные количества искусственных подсластителей или вовсе их исключают.
- Если вы испытываете потребность в сладостях, старайтесь выбирать свежие фрукты и ягоды вместо обработанных продуктов с добавлением подсластителей.
- Консультируйтесь с врачом или специалистом по питанию, прежде чем вносить существенные изменения в диету, особенно если у вас имеются хронические заболевания.
Заключение
Научные исследования, проведённые группой учёных из Университета Сан-Паулу, предоставляют убедительные доказательства того, что регулярное потребление низкокалорийных и бескалорийных подсластителей оказывает негативное влияние на когнитивные функции и общее состояние здоровья.
Несмотря на то, что механизм такого воздействия требует дальнейшего изучения, имеющиеся данные позволяют рекомендовать ограничение потребления этих компонентов и выбор более естественных способов удовлетворения потребности в сладком вкусе.