Люля-кебаб — это популярное блюдо, которое пришло к нам из восточной кухни. Эти сочные мясные котлеты на шпажках идеально подходят для семейного ужина или дружеской встречи. Приготовить люля-кебаб не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Ингредиенты для люля-кебаб
Для приготовления нужны ингредиенты:
- 500 г мяса (баранина, говядина или курица)
- 1 большая луковичка
- 2-3 зубочка чесночка
- 1 ч. ложечка зиры (кумин)
- 1 ч. ложечка паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 ст. ложки растительного маслица
- Лавровый лист (по желанию)
Кроме того, Вам понадобятся деревянные шпажки или металлические шампуры для формирования люля-кебаб. Если Вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут, чтобы они не сгорели во время жарки.
Подготовка мяса
Первым шагом в приготовлении люля-кебаб является подготовка мяса. Мясо следует нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Можно использовать как одно мясо, так и смесь нескольких видов. Например, баранина с говядиной придаст блюду особый вкус.
Лук и чеснок также нужно измельчить. Лук можно натереть на терке или мелко нарезать, а чеснок — пропустить через пресс. Эти ингредиенты добавят сочности и аромата Вашему мясному фаршу.
Смешайте мясо с луком, чесноком, зирой, паприкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте массу, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Оставьте фарш на 30 минут, чтобы он настоялся и впитал ароматы специй.
Формирование люля-кебаб
После того как фарш настоялся, можно приступать к формированию люля-кебаб.
Наберите небольшое количество фарша и сформируйте из него длинные котлеты, обвивая их вокруг шпажки. Убедитесь, что фарш плотно прилегает к шпажке, чтобы люляки не развалились во время жарки.
Если Вы хотите, чтобы люляки были более сочными, добавляют немного растительного масла в фарш. Это сделает их более нежными и ароматными.
Жарка на сковороде
Теперь, когда люля-кебаб сформированы, можно приступать к жарке. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, аккуратно выложите люляки на сковороду.
Жарьте люля-кебаб с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы они равномерно прожарились, периодически поворачивайте их. Если хотите, можно добавить лавровый лист в сковороду для дополнительного аромата.
После того как люляки будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими с соусом, свежими овощами или лепешками.