Сегодня отправимся в гастрономическое путешествие по Португалии, чтобы узнать, какую роль в культуре этой солнечной европейской страны играет алкоголь.
В Португалии алкоголь - не цель, а acompanhamento (сопровождение) к еде и общению. Здесь не принято пить «до дна» или напиваться в одиночестве.
Бокал вина за обедом - ритуал, способ раскрыть вкус блюда и продлить удовольствие от трапезы.
Главные герои алкогольной культуры Португалии:
Винью Верде (Vinho Verde)
Идеальный летний вариант. Молодое, слегка игристое, освежающее вино с низким содержанием алкоголя. Пьют его холодным, часто в жару или с лёгкими закусками и морепродуктами. У нас его можно встретить на полках многих магазинов, но есть но – вино страшно подорожало.
Портвейн (Vinho do Porto)
Креплёное вино, которое знают во всём мире. Его пьют как аперитив (белый портвейн) или дижестив (руби, тоуни или vintage) после еды, часто с сыром или десертом. Будете в Порту - посетите погреба с дегустацией. Весьма увлекательно.
Жинжа (Ginja)
Национальный ликёр из кисловатой вишни жинжа. Его обожают и туристы, и местные. Пьют из шоколадных стаканчиков в Óbidos или крохотных рюмочек в таскейрах (tascas). Сладко, терпко и очень по-португальски. Крепость жинжи -18-20%. Это красно-рубиновый напиток с таким коричневым отливом, насыщенным вишневым ароматом и довольно сладким вкусом.
Пиво (Cerveja)
Главный фаворит в барах. Самая популярная марка - Sagres или Super Bock. Закажите «imperial» - это маленькая порция разливного пива, которую подают в маленьком бокале. Идеально, чтобы пить не спеша.
Мадейра (Madeira)
Ещё одно знаменитое креплёное вино с одноимённого острова. Пьют его в самых разных ситуациях: от кулинарии до аперитива и дижестива.
Агуарденте (Aguardente)
Это общее название для крепких дистиллированных напитков, буквально переводится как «огненная вода». Бывает двух основных видов:
Aguardente Velha («старая»).
Выдержанная в дубовых бочках, похожая на бренди или коньяк. Пьют ее как дижестив, смакуя и наслаждаясь.
Bagaceira (Агуарденте Багасейра)
Делается из виноградного жмыха, оставшегося после производства вина. Крепкая, с ярким фруктово-землистым ароматом. Аналог итальянской граппы или французской марки. Отлично помогает пищеварению после сытного ужина.
Помимо уже упомянутой Жинжи, стоит обратить внимание на:
Licor Beirаo
Уникальный португальский ликёр на травах и специях с сладковатым, сложным вкусом. Его часто называют «национальным ликёром» Португалии. Пьют в чистом виде со льдом или используют в коктейлях.
Amеndoa Amarga
Миндальный ликёр. Сладкий и ароматный, часто используется в десертах или пьётся как дижестив.
Интересные привычки и традиции:
Под любой напиток - вино, пиво или жинжу - всегда подают лёгкие закуски: оливки, сыр, хамон, консервированные сардины на гренке. И еще мою любимую маринованную морковку.
«Счастливый час» называется тут «Hora do Lanche» (время перекуса), но часто подразумевает именно бокал пива или вина после работы.
Алкоголь здесь - социальный катализатор. Даже пожилой мужчина днём в таскейре будет неспешно потягивать пиво, обсуждая футбол с соседом.
Качество алкоголя за разумные деньги - конёк Португалии. Отличное бутылочное вино можно купить в супермаркете от 3-5 евро. А еще там всегда много интересных акций в магазинах.
Алкоголь в Португалии - про вкус, традиции и умеренность. Здесь ценят не градус, а момент, собранный из простых радостей: хорошей еды, тёплой компании и прекрасного напитка к ним.
А вы пробовали португальские напитки? Какой ваш любимый? Делитесь в комментариях!
