Штрудель для меня остается одним из любимых десертов европейской кухни, который я не только часто заказываю в ресторанах, но и готовлю периодически у себя дома. Больше всего мне нравятся яблочная и вишневая начинки, а также еще одна более необычная - состоящая из чернослива с грецкими орехами. В этот раз я готовила десерт с яблоками, но для экономии времени заменила слоеное тесто на лаваш.
Менее чем за час получился аппетитный и ароматный яблочный штрудель, которым я угостила своих родственников.
Ингредиенты на 4 порции
- 3 яблока;
- 100 г лаваша;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- 4 ст. л. сахара;
- корица - по вкусу.
Рецепт пошагово
1. Первым делом подготавливаем ингредиенты. Яблоки тщательно моем и обсушиваем. Сахара берем в зависимости от сорта яблок: при использовании сладких фруктов его можно взять меньше. По желанию в начинку можно добавить изюм (около 70 г), который нужно перебрать и вымыть.
2. Яблоки чистим от кожуры и удаляем семечки. Для удобства можно воспользоваться специальной выемкой. Мякоть нарезаем небольшими ломтиками.
3. Сливочное масло и сахар отправляем на сковороду. Переставив ее на плиту, растапливаем содержимое на среднем огне. По мере плавления кристалликов сахара, перемешиваем образующуюся жидкость.
4. Когда смесь из сахарного сиропа с маслом приобретет красивый золотой цвет, выкладываем нарезанные яблоки и при желании посыпаем их молотой корицей.
5. Перемешиваем фруктовые дольки с сиропом, а затем тушим их до исчезновения жидкости в течение 10 минут. Выкладываем начинку на тарелку и даем ей немного остыть. При желании к ней можно добавить мак или промытый и перебранный изюм, либо обжаренные и измельченные грецкие орехи.
6. Когда начинка будет готова, приступаем к сбору будущего десерта. В небольшом соуснике взбиваем яйцо при помощи вилки. Выложив на рабочую поверхность лаваш, смазываем его по всей поверхности взбитым яйцом при помощи кондитерской кисточки.
7. Выкладываем теплую яблочную начинку. Аккуратно разравниваем ее по всей поверхности лаваша, не доходя до каждого из краев примерно по 2 см.
8. Подгибаем края лаваша с трех сторон.
9. Сворачиваем лаваш в рулетик. Перекладываем рулетики на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Сверху смазываем их взбитым яйцом для получения при выпекании насыщенного цвета и посыпаем сахаром для получения хрустящей корочки.
10. Получившиеся рулеты отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый штрудель вынимаем из духовки и слегка остужаем. Горячий десерт нарезаем на порции, которые можно подавать на стол вместе с ванильным соусом или сливочным мороженым.
Приятного чаепития!