Есть много полезных альтернатив молочным вариантам покупных майонезов или сметан, хочу от всей души поделиться ими, стоит попробовать каждый и определить, какой будет фаворитом для вас!
Важно понимать, что покупные варианты содержат помимо коровьего белка и лактозы дополнительные критичные компоненты в виде красителей, загустителей, сахара, возможно, и глютена, которые вам точно не нужны, если мы говорим о здоровом рационе и подходе накорми и не навреди :)
Итак, ниже 5 вариантов:
- 2 рецепта сметаны
- 2 рецепта майонеза
- Соус цезарь
Сметана из кешью #1
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кешью - 1 стакан сырых орехов
Воды - 1/2 стакана
Лимонный сок - 2 ст. ложки
Соль - щепотка
Способ приготовления
1. Орешки кешью замачиваем в воде минимум на 2 часа. Сливаем воду и промываем. 2. Складываем в блендер орешки, воду, щепотку соли и лимонный сок и всё взбиваем до однородной массы. Срок хранения 3-5 дней в холодильнике.
Сметана из кешью #2
Эта вегетарианская сметана — отличная альтернатива традиционной сметане. Готовится на основе орехов кешью и миндального молока. Подходит для тех, кто не употребляет молочные продукты или придерживается вегетарианской диеты. Паста получается очень гладкой и кремовой, идеально подходит для подачи с хлебом или в качестве соуса к различным блюдам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кешью — 250 г
- Миндальное молоко — 200 мл
- Лимон — 0.5 (выжмите сок, процедите через сито)
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу (обычно 1 щепотка)
Способ приготовления:
1. Кешью необходимо предварительно замочить в воде на ночь. Это сделает их мягче, и они легче будут взбиваться.
2. Утром промойте орехи и поместите их в чашу блендера. Добавьте туда свежевыжатый лимонный сок, миндальное молоко, яблочный уксус и соль.
3. Включите блендер на максимальную скорость и взбивайте массу до достижения однородной кремообразной консистенции. Если смесь получается слишком густой, добавьте немного миндального молока.
4. Готовую сметану переложите в контейнер и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Это не только улучшит вкус, но и поможет консистенции стать более густой.
5. После охлаждения сметану можно подавать к столу. Она отлично сочетается с тостами, салатами и другими блюдами.
Если вы не можете использовать миндальное молоко, его можно заменить на любое другое растительное молоко, например, кокосовое или соевое.
Этот рецепт легко модифицировать: добавьте свои любимые специи или травы для придания интересного аромата.
Сметана может храниться в холодильнике в течение 7-10 дней.
Майонез из авокадо
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Авокадо — 1 шт.
- Лайм — 1/2 шт.
- Соль (морская/розовая) — по вкусу
- Петрушка — 10 г
- Чеснок — 5 г
- Кокосовое молоко — 70-80 г
- Хрен или горчица — по вкусу
Способ приготовления:
1. Разрежьте авокадо, удалите косточку и извлеките мякоть.
2. В чашу блендера положите мякоть авокадо, сок лайма, петрушку, чеснок, кокосовое молоко и щепотку соли.
3. При желании добавьте хрен или горчицу по вкусу.
4. Взбивайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Готовый майонез можно использовать как полезный соус или добавку к различным блюдам. Храните в закрытой емкости в холодильнике, чтобы долго сохранять свежесть.
Майонез из тыквенных семечек
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Тыквенные семечки — 170 г
- Вода — 160 мл
- Сок лимона (1/3-1/2 лимона) — ~20-25 мл
- Горчица (не острая) — 2 ст. л.
- Яблочный уксус (натуральный) — 10 мл
- Сушеный лук — 2/3-1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
1. Тыквенные семечки хорошо промыть, несколько раз меняя воду. Откинуть на сито.
2. Разогреть сковородку и выложить семечки. Подсушить на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкой румяности (примерно 5-7 минут). Остудить.
3. Обжаренные семечки измельчить в кофемолке. Соединить в высокой чаше со всеми остальными ингредиентами и пробить погружным блендером.
- Примечание: измельчение семечек отдельно поможет получить более однородную массу.
4. Попробовать готовый майонез и скорректировать вкус по своему желанию. Можно добавить перец, сушеный чеснок или другие специи.
Готовый соус хранить в холодильнике до 4-5 дней в закрытом герметичном контейнере.
Домашний соус «Цезарь»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Авокадо — 120 г
- Миндальное молоко — 100 мл
- Горчица — 30 г
- Соевый соус — 15 мл
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Оливковое масло — 15 мл
- Чеснок — 10 г
- Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
1. Поместите все ингредиенты в чашу блендера.
2. Взбейте до достижения однородной консистенции.
3. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
4. Подавайте соус который идеально подходит для салатов и овощей.