Торт из моего советского детства: трогательно простой, нежно–хрупкий и очень сладкий, словно одна большая конфета ириска. Попробуйте!
Для коржей:
500 г муки
250 г сливочного масла
100 г сахара
2 маленьких или одно очень крупное куриное яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
по небольшой щепотке соли и соды
Около 100 г сметаны любой жирности для связывания крошки в тесто
Для крема:
1 банка вареной сгущенки (380 г)
80–100 г сливочного масла
2 ст. ложки жидкого меда (при желании можно не добавлять)
Для украшения:
1 ст. ложка жидкого меда
1 ст. ложка мака
ПРИГОГОВЛЕНИЕ:
Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем для теста, содой, солью. Добавьте нарубленное холодное сливочное масло и разотрите в мелкую крошку. В центре сделайте лунку, вбейте туда яйца, разболтайте. Добавьте сметану и быстро замесите мягкое тесто.
Долго месить тесто не нужно, достаточно просто добиться однородности. Сметана в рецепте нужна для связывания мучной крошки в тесто, поэтому её может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного в рецепте в зависимости от сухости самого теста.
Тесто разделите на 4 части, каждую часть подкатайте, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час, а затем натрите на крупной терке. Для облегчения процесса тесто предварительно можно положить на 15 минут в морозильную камеру. Крошку частями распределяйте тонким слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекайте при 200°С до светло золотистого цвета.
Дайте полностью остыть, а затем измельчите руками в крошку среднего размера: без крупных частей, но и не совсем мелкую. При желании в крошку можно добавить рубленные орехи.
Для крема либо сварите банку сгущенки самостоятельно, либо купите банку готовой вареной сгущенки. Если будете варить самостоятельно, залейте банку сгущенки водой, чтобы была полностью прикрыта, и варите около 3 часов. В процессе варки следите, чтобы она все время была прикрыта водой и чтобы вода в кастрюле ни в коем случае не выкипела полностью. По окончанию процесса варки оставьте сгущенку прямо в воде слегка подостыть, а затем достаньте и аккуратно откройте. Если возьмете готовую вареную сгущенку, сначала положите банку в горячую воду и оставьте на некоторое время нагреться, чтобы сгущенка стала более жидкой, а затем отройте. Мало растопите. Смешайте горячую вареную сгущенку, растопленное сливочное масло, жидкий мед и залейте подготовленной смесью крошку, размешайте.
Выложите крошку горкой на сервировочную тарелку и уплотните руками.
Полейте торт жидким медом и украсьте сухим маком. Оставьте торт на 2-3 часа при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 4-5 часов полностью остыть и уплотниться.
Видео приготовления торта "Муравейник" можно посмотреть здесь - https://rutube.ru/video/087cde302a16f47e9ab6b7c51f86e058/