Историк кулинарии, старший преподаватель базовой кафедры управления промышленной и инновационной политикой РЭУ имени Г. В. Плеханова Алексей Воронецкий продолжает раскрывать особенности национальных кухонь стран-участниц «Интервидения-2025». Ранее он назвал главные национальные рецепты нескольких стран.
«Кубинская кухня сочетает в себе испанские, африканские и карибские влияния, предлагая уникальные и ароматные блюда, которые отражают культурное наследие острова. Остров Свободы привлекает не только живописными пейзажами, но и богатым выбором уникальных блюд, которые вызывают восторг у гурманов со всего мира», — пояснил Воронецкий.
Вкус Кубы: Главные блюда и секреты национальной кухни
Основные черты кубинской кухни включают широкое использование риса, бобов и свинины. Известна и любовь кубинцев к жареным блюдам и использованию специй, таких как чеснок, перец и лавровый лист. Особенностью является применение большого количества фруктов и овощей, особенно кокосов, бананов и ананасов.
«Среди множества знаменитых кубинских блюд выделяются несколько, которые стоит попробовать каждому туристу: Ropa Vieja (Старая одежда) — тушеная говядина с помидорами и специями. Moros y Cristianos (Моряки и христиане) — рис с черной фасолью. Arroz con Pollo (Рис с курицей) — ароматное блюдо из риса и курицы с большим количеством специй. Frijoles Negros (Черные бобы) — популярное блюдо из черных бобов, подаваемых с рисом. Tamal en Cazuela («Тамал в кастрюле) — кукурузная каша с мясом и специями», — рассказал специалист.
Рецепт кубинского блюда Ropa Vieja
Ингредиенты:
- Говядина (предпочтительно грудинка) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 3 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Белый винный уксус — 2 ст. ложки
- Лауровый лист — 2 листа
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка мяса: Обжарьте говядину на оливковом масле до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте еще несколько минут.
- Томление: Добавьте нарезанные помидоры, сладкий перец, уксус, лавровый лист, соль и перец. Долейте воды, чтобы покрыть мясо, и тушите на медленном огне около 2 часов.
- Финальный этап: Удалите лавровые листья, разорвите мясо на волокна и снова отправьте в кастрюлю. Тушите еще 10 минут.
- Подача: Подавайте ropa vieja с рисом и черными бобами.
Кто на «Интервидении-2025» представляет Кубу
Сулема Иглесиас Саласар — кубинская певица, вокалистка и инструменталистка, в чьем голосе сочетаются латиноамериканская страсть и академическая школа вокала. Сценический путь она начала в 12 лет и с тех пор неоднократно становилась участницей крупнейших фестивалей Кубы и международных концертов.
В ее дискографии несколько альбомов, последний из которых — «Solo tú Zulema Iglesias, a puro sentimiento» — был номинирован на престижную премию «Cubadisco 2024», а в числе наград — орден «За достижения в национальной культуре» и «Ключ от города Сантьяго-де-Куба».
Сулема — не просто певица, а музыкальный посол «острова свободы». Она представит Кубу на «Интервидении» с искренностью, чувственностью и мощной энергетикой, за которую ее обожают на родине и далеко за ее пределами.
Ранее историк кулинарии рассказал о трех главных рецептах белорусской кухни.