Городской Пикник в Калининграде традиционно завершает сезон летних фестивалей команды «Уличная еда России». Сюда добираются люди со всей страны, многие — после длинного летнего маршрута по нашим фестивалям. В этот раз карта вкуса получилась особенно широкой.
География вкуса
На фуд-карте Пикника — 40+ проектов из семи регионов России, а также гости из Казахстана, Беларуси, Армении и Польши. Это живая карта: от уральских посикунчиков и удмуртских перепечей до балтийской рыбы, фермерских сыров и авторских десертов.
→ Полный гастрогид по участникам
Мы решили вспомнить, как всё проходило, — и поделиться историями от наших участников.
Дорожные приключения (и почему это того стоило)
Фестивали — это всегда чуть-чуть роуд-муви. В этот раз Белгород отметился дважды:
Алина Богачева из семейной сыроварни «Батмановские Сыры» впервые в своей жизни летела самолётом, чтобы попасть в Калининград и успеть к открытию — и не зря: сыры разошлись подчистую, а чеддер с трюфелем стал любимцем калининградцев.
Ольга Савченко из пекарни «Плюшка» добиралась в самый западный регион со стыковкой: в Шереметьево встала в очередь на посадку до Калининграда — но не на тот рейс (оказалось, что в тот момент были открыты сразу 2 регистрации на рейсы в Калининград). Самолёт улетел, пришлось покупать новые билеты. Но этого того стоило, ведь эта поездка принесла Ольге победу в RSFA (кстати, до этого Ольга ужа становилась финалистом премии ранее в Смоленске) и овации гостей.
Проект Sun Moon вёз в Калининград специальную мантоварку — маршрут тянулся от казахстанско-китайской границы и был совсем не простым. Зато на Пикнике у их зоны фотографировался буквально каждый второй гость.
Проект «Перепечкин» (Ижевск) начал свою историю более десяти лет назад. В какой-то момент ребята решили возить перепечи по стране, но для этого было необходимо построить мобильную русскую печь. Первую печь попросили сделать у товарища. Фактически это была первая мобильная печь в стране (после Емели из русских сказок, который путешествовал на своей волшебной печи): Вотинцев лично выступил конструктором и консультантом. Сегодня в Ижевске работает целое производство, которое продолжает собирать такие установки — так что, вполне возможно, перепечи скоро будут на каждом крупном фестивале, а там, глядишь, и в каждом городе.
Артём Миронов хоть и приехал из Нижнего Новгорода, но привёз с собой уральское блюдо — посикунчики. Как так получилось? Всё просто: жена Артёма — с Урала, это её семейный рецепт. Так готовит её мама, бабушка и прабабушка. А он только адаптировал его под уличный формат. К слову, проект вышел довольно успешным, потому что начал собирать очереди ещё с фестиваля в Нижнем Новгороде, который мы проводили к Дню Города и 80-летию атомной промышленности. Забавный калининградский момент: флагманская начинка из мяса лося по пути превращалась в лосося — многие читали слово на бегу и уверенно ждали рыбу.
А Виктор Доронин представил обновление фестивального проекта «Пышки. Пончики». Совсем скоро в Калининграде появится первая точка, где можно будет взять и уже полюбившуюся картофельную пышку, и классические петербургские пончики. К слову, Витя на протяжении долгого времени жил в северной столице.
Как менялось городское пространство
Королевский парк (сквер за площадью Победы) на три дня превратился в открытый альбом детских рисунков и взрослых впечатлений. Главная героиня — ожившая афиша по рисунку 7-летнего Николая Куковякина. То, что было на постере, буквально «вышло в парк»: те же линии и персонажи появились на фестивальном декоре и навигации, а ещё — на мерче. У афиши фотографировались, у неё назначали встречи, рядом пробовали новые блюда.
Концепция «детство для всех» сработала буквально: приходили семьями и компаниями друзей, возвращались на следующий день — и снова находили что-то своё. Это подтверждает и наша простая аналитика. Все дни фестиваля мы проводили небольшой опрос на нашем сайте. Оказалась, что 58% наших гостей — семьи с детьми. Кстати, еще из интересного в опросе — типичный гость попробовал 2–5 блюд (медиана — 3); каждый десятый — 7+; самые настойчивые доходили до 10.
Куратором оформления выступила Дарья Белецкая, основатель одноимённого дизайн-бюро. Благодаря её работе афиша действительно «ожила»: единый язык графики поддержали все элементы пространства — от указателей до зон отдыха.
И даже фестивальный мерч, который был создан совместно со студией текстильной печати «Полный Принтец» был выполнен в общей стилистике праздника — на основе детских рисунков, которые мы собирали в рамках конкурса ещё перед ФИШтивалем.
Музыка, кино, книги
На главной площадке днями и вечерами сменяли друг друга форматы: концерт Hellomishel с духовой секцией, джаз-джем Алексея Маркова в открытом формате, открытая поэтическая сцена, показы короткого метра от Фестиваля уличного кино и фильмы команды «Уличной еды России».
Особым событием стала премьера нового эпизода «В поисках вкуса: Заполярье» — история о том, как традиции разных регионов обретают новые вкусы, и почему у калининградцев и жителей Заполярья общего больше, чем кажется. Для съёмок мы отправились в Мурманскую область, поговорили с жителями, посмотрели на кухню с другой широты — и снова убедились: обе кухни выросли на смешении традиций переселенцев.
Рядом работала большая книжная ярмарка: встречи с авторами, практикумы, детские чтения. Дети уходили с новыми книгами, взрослые — с желанием читать вслух.
Итоги Russian Street Food Awards 2025: два победителя
Финал премии в этом году принёс двух лауреатов — и оба проекта соединили гастрономию и локальную идентичность.
«Плюшка» (Белгород) — слобожанская кулебяка «на четыре угла»:
гречка с грибами; тушёная капуста с яйцом; курица в сливочном соусе с жареным луком и сыром; свинина с курагой. Сверху — традиционная титёрка. Проект уже побеждал в отборе RSFA: Запад в Смоленске — теперь и главный титул.
«Гнездо» (Зеленоградск → Советск) — жареный в квасном тесте сыр «Тильзитер» с вареньем из копчёной свёклы. Блюдо целиком из продуктов Советска (исторический Тильзит), впервые широко показано в Нижнем Новгороде — на Пикнике закрепило успех.
Финалисты:
«Посикунчики» (Нижний Новгород → Урал) — уральские мини-пирожки, обжаренные до хруста, с сочными начинками.
«Перепечкин» (Ижевск) — как вы уже поняли из истории выше, перепечи — гастробренд № 1 Удмуртии: румяные корзиночки из тонкого теста с начинками от говядины и индейки до шпината, сыра и десертов. Выпекают в дровяной печи, строго из натуральных продуктов.
Балтика на вкус: футбол и кухня
Отдельной линией прошла встреча с футболистами ФК «Балтика». В первый день — тур по фудкорту, дегустации, разговоры с участниками. А в субботу состоялась кулинарная битва команд известных калининградских шеф-поваров вместе с футболистами на сцене:
— Ахмед Охунов (бренд-шеф ресторана БАЛТ) с Максимом Петровым готовили драники из цукини с домашней сметаной, лососем и соусом из зелени;
— Артём Шмыга (шеф-повар ресторанов «Судак» и «Мадам Буше») с Сергеем Варатыновым — бефстроганов по бабушкиному рецепту.
Разные тактики — общий результат: кухня на большой городской сцене может быть и зрелищной, и дружелюбной.
Сезон завершён — приключения продолжаются
Этим Пикником мы закрыли летний фестивальный сезон «Уличной еды России». Но не прощаемся. Делимся яркими кадрами и уже готовим новые гастроприключения, фильмы и исследования.
→ Смотреть фотоальбом с события целиком: https://vk.com/album-73659736_309991476