Диетическая концепция стола №9 разработана для пациентов, страдающих сахарным диабетом II типа, и направлена на достижение оптимального метаболического контроля. Больные находятся под постоянным наблюдением эндокринолога, который осуществляет комплексную терапию, включающую медикаментозное лечение. Однако, соблюдение диетических рекомендаций является ключевым фактором, способствующим улучшению клинических исходов и снижению риска развития осложнений. Рациональное питание при сахарном диабете II типа играет важную роль в патогенетической терапии, замедляя прогрессирование заболевания и предотвращая развитие хронических осложнений, таких как диабетическая нефропатия, ретинопатия и нейропатия.
Диета №9 — это сбалансированный рацион, который помогает нормализовать углеводный обмен в организме. Основная цель достигается за счёт ограничения продуктов с высоким содержанием углеводов и насыщенных жиров животного происхождения. Это способствует снижению постпрандиальной гликемии и повышению чувствительности к инсулину.
Одним из ключевых аспектов является регулярность питания — 5–6 раз в день. Частые приёмы пищи помогают предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови. Нельзя пропускать завтрак, обед или ужин. Желательно есть в одно и то же время каждый день.
Диета №9 позволяет готовить пищу любыми способами, кроме жарки.
Диета может вызывать опасения из-за множества ограничений, но это не так. Калорийность рациона разрабатывается индивидуально с учётом состояния здоровья и целей пациента. Консультации с гастроэнтерологом или диетологом помогут создать сбалансированное меню.
Калорийность рациона варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей и может составлять от 1650 до 3000 килокалорий в день.
Разрешенные продукты при диете стол №9.
Хлеб (ржаной, пшеничный из муки 2 сорта, отрубной) – не более 300 грамм в день;
Кисломолочная продукция, не жирный, не солёный творог и сыр;
Яйца (предпочтительный способ приготовления всмятку и в виде белковых омлетов). В день разрешено 1-1,5 шт.;
Крупы (каши, приготовленные из гречи, ячневой, пшеничной, перловой и овсяной крупы)
Все виды бобовых;
Овощи (все виды капусты, листовой салат, тыква, кабачок, помидоры, огурцы, баклажаны);
Супы (щи, свекольник, окрошка, борщ, не жирные бульоны из мяса и рыбы, овощные и грибные бульоны, супы с крупами и фрикадельками);
Мясо (нежирная говядина и телятина, свинина обрезная, индейка, курица и кролик. Допускаются диетические виды сосисок и колбас);
Рыба не жирных сортов (треска, минтай, щука, судак, карась, хек);
Соусы, приготовленные на основе бульонов из овощей и грибов. Допускается приготовление не жирных соусов из слабых мясных бульонов;
Жиры в виде топлёного и не солёного сливочного масла, растительные масла в составе блюд;
Ягоды и фрукты кисло-сладких сортов в свежем виде. Допускаются желе, компоты и муссы, приготовленные на фруктовой основе. Печенье и конфеты с сахарозаменителями (ксилит или сорбит);
Напитки (кофе с молоком, чай, овощные соки, ягодные и фруктовые морсы, вода минеральная, отвар из ягод шиповника).
Что нельзя при диете стол №9
Как и любая диета, стол №9 подразумевает определённые запреты. К продуктам, требующим исключения из рациона, относят:
сахар
изделия из слоёного и сдобного теста промышленные торты и пирожные;
солёные сорта сыров, глазированные сырки и сладкие творожные изделия, сливки;
мясные наваристые и жирные бульоны. Молочные супы с лапшой или рисом;
копчености, консервы из мяса и жирные сорта мяса, такие как утка или гусь;
рыбу жирных сортов (осетровые, сардины, сельдь, скумбрия, чехонь, сом, налим, карп, белый толстолобик), икра и рыбные консервы в масле;
рис и манную крупу;
майонез и прочие промышленные соусы с большим содержанием специй и соли;
бананы, инжир, виноград, изюм и финики;
мороженое, конфеты, варенье, джемы и сахар;
соки из сладких фруктов, лимонады, алкогольные напитки.
Следует употреблять в ограниченном количестве:
сметану;
яичные желтки;
картофель, морковь, свёкла, зелёный горошек;
рыбные консервы в томатном соусе или собственном соку;
печень;
солёные и маринованные овощи;
мёд.
Меню на неделю для диеты стол №9 — примерные рецепты.
Напоминаем, что только лечащий врач может составить индивидуальный план питания, учитывая ваше состояние здоровья, особенности и потребности.
- Переходите по синим ссылочкам, там рецепты
День №1
Завтрак: зелёный чай, овсяная каша с ягодами, бутерброд с сыром.
Перекус: отварное яйцо всмятку, гречневый хлебец.
Обед: грибной суп-пюре, куриное филе, запеченное с овощами.
Перекус: кофе с растительным молоком, ягодное желе.
Ужин: рыба, приготовленная на пару, овощной салат с оливковым маслом.
День №2
Завтрак: гречневая каша с льняным маслом, яйцо всмятку, ромашковый чай.
Перекус: льняная конфета с зелёным чаем.
Обед: фасоль, запеченная с баклажанами и помидорами, рыбные котлеты на пару.
Перекус: растительный йогурт, груша.
Ужин: запеченная индейка с овощами, долька лимона, ржаной хлеб.
День №3
Завтрак: белковый омлет с замороженными овощами, запеченный в духовке, зелёный чай с лимоном.
Перекус: кокосовый йогурт с молотыми семенами льна.
Обед: лобио, паровые куриные котлеты, листовой салат.
Перекус: чай с молоком, запеченные яблоки.
Ужин: тушёная капуста с грибами, хлеб с отрубями, салат из свежих овощей с натуральным йогуртом.
День №4
Завтрак: какао на молоке, «сырники» из нута.
Перекус: творог с яблоком.
Обед: суп с фрикадельками, ржаной хлеб, свежая зелень.
Перекус: отвар из шиповника, бутерброд с кабачковой икрой.
Ужин: перловая каша, мясные котлеты на пару, свежие овощи.
День №5
Завтрак: каша гречневая с молоком, зелёный чай с лимоном, груша.
Перекус: яблочная пастила без сахара, кофе с молоком.
Обед: рагу с курицей и овощами, ржаной хлеб.
Перекус: хумус с нарезкой из свежих овощей.
Ужин: запеченная говядина, булгур, отварные брокколи и стручковая фасоль сбрызнутые маслом и лимонным соком.
День №6
Завтрак: кукурузная каша с тыквенным пюре, отвар из шиповника, тост с творогом и зеленью.
Перекус: стакан овощного сока, гречневый хлебец с нежирным сыром.
Обед: борщ с молодой телятиной, салат из моркови и капусты с горчичным маслом.
Перекус: фруктовый салат с йогуртом без сахара и добавок.
Ужин: чечевичные оладьи, морской коктейль, свежий огурец и помидор.
День №7
Завтрак: тост с отрубным хлебом, авокадо и яйцом пашот, кофе с растительным молоком.
Перекус: овсяное печенье без добавления сахара, травяной чай с лимоном.
Обед: рыбный суп с пшеном, салат из яйца, свежих овощей и зелени.
Перекус: не жирный творог с горстью ягод.
Ужин: запеканка из нутовой муки, запеченная с ароматными травами куриная грудка.
Лечебная диета стол №9 создана для поддержания нормального уровня глюкозы в организме и обеспечения полноценного образа жизни.
Важно понимать, что стол №9 не лечит диабет I и II типа. Однако, следуя рекомендациям, можно вести полноценную жизнь, снизить риск развития осложнений и избежать ухудшения состояния. Сбалансированное меню обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами.