Мясо в томатном маринаде: беспроигрышный рецепт для безупречного ужина
Говорят, что лучшие рецепты рождаются из простых ингредиентов и большой любви к вкусной еде. Этот рецепт — именно тот случай. Ароматное, тающее во рту мясо в объятиях нежной томатной подливы... Готовится почти без усилий, а результат вызывает восторг у всех, кто его пробует. Это блюдо прочно поселилось в моем меню, и после первой же пробы вы поймете почему. Готовьте незамедлительно! Рекомендую, рекомендую и еще раз рекомендую!
Секрет успеха: маринад и правильная нарезка
Вам понадобится:
- Мясо (свиная корейка) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры в собственном соку — 600 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, черный перец, прованские травы — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (обязательно!)
- Растительное масло для жарки
Подготовка мяса
Мясо нарезаем на порционные кусочки толщиной около 1 см.
Не жалеем сил и отбиваем каждый кусочек с двух сторон. Если под рукой нет молоточка, смело используйте тыльную сторону ножа — это работает не хуже. Солим и щедро посыпаем любимыми специями (у меня приправа для шашлыка). На 500 г мяса у меня уходит примерно половина чайной ложки соли. Оставляем мариноваться на 15-20 минут — как раз успеем подготовить остальные ингредиенты.
Волшебный соус, в котором все и томится
Пока мясо отдыхает, занимаемся основой для соуса.
Лук режем четверть-кольцами.
Помидоры из банки очищаем от кожицы и пробиваем блендером до однородной консистенции.
Разогреваем сковороду с маслом и на сильном огне обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем его в форму для запекания или толстостенный сотейник.
В оставшемся на сковороде ароматном масле пассеруем лук до легкой прозрачности. Добавляем томатное пюре, выдавливаем чеснок, кладем соль, прованские травы, черный перец и тот самый секретный ингредиент — ложечку сахара. Он не сделает соус сладким, а лишь сбалансирует кислоту томатов и раскроет их вкус. Даем соусу покипеть 2-3 минуты.
Собираем блюдо и доверяемся духовке
Заливаем подготовленное мясо горячим томатным соусом. Накрываем форму плотно фольгой и отправляем в разогретую до 190°C духовку на 50 минут.
Совет: Не обязательно использовать духовку. Можно тушить мясо в том же сотейнике под крышкой на самом медленном огне те же 50 минут. Но мне больше нравится вариант с духовкой: поставил — забыл. Освободившееся время можно потратить на гарнир.
Идеальный спутник: хрустящий капустный салат под названием «Теплый прием»
Пока мясо томится, приготовим мой абсолютный фаворит — салат из свежей капусты, который удивит даже тех, кто обычно его не жалует.
Если интересно, загляните сюда 👇
На 800 г нашинкованной капусты:
- Соль — 1,5 ч. л.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт. (крупная, натертая)
- Капусту солим, поливаем уксусом и хорошо переминаем руками.
- Важный этап! Выкладываем капусту в глубокую сковороду или сотейник и прогреваем на минимальном огне. Наша цель — сделать ее лишь слегка теплой, а не жарить! Проверяйте рукой: чувствуется легкое тепло — значит, готово.
- Добавляем натертую морковь, перемешиваем, перекладываем в банку и убираем в холодильник на 1-2 часа охлаждаться.
- Перед подачей заправьте растительным маслом. Вы не узнаете свою капусту: она останется невероятно хрустящей, сочной и пикантной.
Подача и восторг
Достаем из духовки мясо.
Аромат стоит такой, что слюнки текут у всей семьи! Оно получается безумно нежным, сочным, а подлива — просто божественной. Идеальный гарнир к нему — пюре, паста или гречка.
Этот рецепт — новая любовь моей семьи и гарантированный хит вашего стола.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Тонко нашинковать капусту можно с помощью кухонной овощечистки, необходимо разрезать кочан напополам, легкими движениями вперед и назад, буквально за 3-4 минуты можно нашинковать тонкой лапшой целый кочан капусты, при условии 👉 кочан капусты должен быть достаточно плотным, а лезвие овощечистки хорошо зафиксировано.
✔️ Чтобы бумагу для выпечки было легко уложить в форму, необходимо её предварительно смочить водой, либо хорошо смять, а затем расправить, после чего она с легкостью примет нужный размер и займет необходимое пространство.
✔️ Легко и просто очистить корень имбиря можно с помощью ложки из тонкого металла. Кожица снимается без труда тонким слоем, что очень удобно.
✔️ Как сохранить авокадо, чтобы оно не потемнело? Разрезаю авокадо пополам, использую часть без косточки, а другую часть, в которой осталась косточка кладу в стеклянный контейнер, рядом четвертинку репчатого лука, закрываю крышкой и отправляю в холодильник.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.