Аджика — это пикантная кавказская приправа, которая традиционно готовится из перца, чеснока, соли и трав.
Родом она из Абхазии и Грузии, где ее ценят за насыщенный вкус и способность подчеркнуть мясные блюда.
Однако со временем хозяйки стали экспериментировать, добавляя к классическим ингредиентам необычные продукты. Так появилась аджика из сливы — соус с кисло-сладким оттенком и характерной пряностью.
Слива, особенно сорта алычи или венгерки, прекрасно сочетается с острыми специями. Благодаря ей аджика приобретает не только насыщенный вкус, но и густую бархатистую консистенцию.
⬇️⬇️⬇️
Подписываетесь также на наш ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ, где рецепты выходят в удобном текстовом коротком формате:
⏩ https://t.me/zahodi_poedim
Ингредиенты (на 3 литра готового продукта)
- Сливы (желательно кисловатые) — 3 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Острый красный перец — 200 г
- Чеснок — 200 г
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Хмели-сунели — 2 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ст. л.
- Петрушка и укроп — по 1 пучку
Пошаговое приготовление
1. Подготовка продуктов
Сливы перебрать, вымыть и удалить косточки. Перцы и помидоры очистить от семян и плодоножек. Чеснок очистить. Зелень промыть и обсушить.
2. Измельчение
Все овощи и сливы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Масса должна получиться однородной, но не жидкой.
3. Варка
Перелить смесь в большую кастрюлю с толстым дном. Варить на медленном огне около 1,5–2 часов, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
4. Приправы
За 15 минут до конца варки добавить сахар, соль, специи и измельчённую зелень. В самом конце влить уксус.
5. Консервация
Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Выход готового продукта
Из указанных пропорций получается примерно 3 литра аджики из сливы. При правильной консервации она отлично хранится в погребе или кладовой до года, сохраняя вкус и аромат.
С чем подавать
Аджика из сливы — универсальный соус. Она великолепно дополняет мясо (шашлык, курицу, баранину), овощи на гриле и картофельные блюда. Ее также можно использовать как маринад или как основу для соусов к пасте и плову.
Аджика из сливы — это удачное сочетание кавказской традиции и оригинальной фруктовой нотки.
Приготовив ее однажды, вы откроете новый вкус привычных блюд. Соус получается ярким, насыщенным и ароматным — настоящая находка для тех, кто любит разнообразие и пикантность.