Петрушка, укроп и кинза будут храниться в холодильнике до трех недель.
Знакомая история? Только купленный пучок ароматной зелени уже через пару дней в холодильнике превращается в пожухлую и склизкую массу, которую не жалко выбросить. Создается впечатление, что укроп и петрушка портятся быстрее, чем мы успеваем их добавить в салат.
А ведь существует простой и доступный способ, которым пользуются в лучших ресторанах, чтобы зелень оставалась свежей, хрустящей и полной вкуса не несколько дней, а до трех недель! Речь не о сложных технологиях — всего лишь о понимании того, что вредит свежести, и о методе, который легко применить дома, который используют во многих ресторанах.
Что губит зелень? Две основные причины:
Недостаток влаги: Листья и стебли высыхают, вянут и теряют свою упругость.
Избыток влаги: Капли воды в закрытой упаковке приводят к быстрому гниению и появлению слизи.
Обычный пластиковый пакет из супермаркета — главный союзник второго сценария. Он не пропускает воздух, внутри скапливается конденсат, и зелень портится мгновенно. Поэтому первое правило: сразу по приходу домой избавьте ее от этой упаковки.
Метод профессионалов: как создать идеальные условия
Секрет шеф-поваров прост: нужно найти баланс. Зелень должна получать достаточно влаги, чтобы не засохнуть, но при этом иметь доступ к воздуху, чтобы не запреть.
Пошаговая инструкция:
Не мойте! Не спешите мыть зелень перед хранением — это ускорит гниение. Просто уберите подпорченные веточки.
Подготовьте «кокон». Возьмите бумажные полотенца и слегка смочите их водой. Они должны быть именно влажными, а не мокрыми насквозь.
Упакуйте. Разложите зелень на подготовленных полотенцах в один слой.
Сверните. Аккуратно заверните зелень в полотенца свободным рулетом, не утрамбовывая. Этот «кокон» будет равномерно отдавать ей необходимую влагу.
Обеспечьте воздух. Поместите сверток в пакет с zip-замком или контейнер, но не закрывайте его герметично. Оставьте небольшую щель для циркуляции воздуха. Это предотвратит скопление газов, вызывающих порчу. Храните упаковку в основном отделении холодильника.
А что насчет хранения в стакане с водой?
Способ, когда зелень ставится в воду, как цветы, действительно работает, но он хорош для недолгого хранения (до 5 дней) и для зелени с жесткими стеблями. Для нежных листьев и сроков в несколько недель метод с влажным полотенцем гораздо эффективнее.
Перестаньте бездумно выбрасывать деньги на ветер. Этот профессиональный лайфхак отнимет у вас всего пять минут, но в разы продлит жизнь вашей зелени. Теперь вы знаете секрет, чтобы свежая петрушка, кинза или укроп всегда были у вас под рукой.
Ранее мы писали о том, как хранить укроп, чтобы он был свежим, словно только что с грядки.