Какие только заготовки не делают из томатов! Обычно для консервации используют уксус. Но есть и другие средства для этой цели и сегодня мы предлагаем именно такие рецепты.
В качестве консерванта вместо уксуса используют:
- Лимонная кислота в количестве 1 ч. ложка на 1,5–2 л воды,
- Яблочный сок: 1–1,5 литра сока на 2 л воды,
- Красная смородина: 1 горсть ягод на 1 литр воды,
- Аспирин.
Томаты с лимонной кислотой
Что нужно:
- 1,6 кг томатов,
- 1-2 штуки болгарского перца,
- 3-4 зубка чеснока,
- 5 веточек и 2 зонтика укропа,
- 6–8 горошков черного перца,
- По 1 листу лавра и молодого хрена,
- 1 горсть красной смородины (по желанию).
Для маринада:
- 1 литр воды,
- 2 ст. ложки сахара,
- 0,5 ст. ложки соли.
Приготовление
Томаты берем спелые, крепкие и плотные. Моем и прокалываем зубочисткой кожицу около плодоножки.
В стерилизованные банки на дно кладем все приправы, ягоды смородины. Затем укладываем помидоры – плотно, но не придавливая. Между ними кладем порезанные кусочки перца. Заливаем в банку кипяток, накрываем полотенцем и оставляем на 15–20 минут.
В это время готовим маринад – добавляем в воду специи и даем прокипеть 3 минуты.
Сливаем воду из банки с томатами и заливаем их кипящим маринадом, закатываем крышками и ставим «под шубу».
Томаты с яблочным соком
Что нужно:
- 1, 6 кг томатов,
- 1 литр свежевыжатого яблочного сока,
- 3 зубчика чеснока,
- 1–2 бутончика гвоздики,
- 4–6 горошков черного перца,
- 1 ст. ложка соли без горки.
Приготовление
Банку простерилизовать. На дно положить чеснок и специи. Томаты вымыть и наколоть зубочисткой, сложить в банку. Налить кипяток и оставить на 7 минут.
Маринад. Вскипятить яблочный сок, добавить соль. Залить маринадом томаты, с которых слили воду. Закрутить крышку и поставить «под шубу».
Томаты с красной смородиной
Что нужно на 2, 5 литра:
- 1,5 кг томатов,
- 1 стакан ягод красной смородины,
- 3-4 зубка чеснока,
- 5-7 горошков черного перца,
- 3-4 горошины душистого перца,
- По 1 листу лавра и хрена,
- 2 зонтика укропа со стеблями,
- Веточку тархуна.
Для маринада
- 1 литр воды,
- 5-6 ст. ложек сахара,
- 1 ст. ложка соли с горкой.
В подготовленные банки положить специи, сложить томаты, пересыпая ягодами смородины. Залить кипятком и оставить на 10-15 минут, затем воду слить и залить приготовленным маринадом. Закрутить крышкой и поставить «под шубу».
Несколько советов по приготовлению заготовок без уксуса.
Обязательно тщательно стерилизовать банки – 3-литровые 30 минут, 1-литровые – 15 минут – над паром. Примерно столько же времени банки держат в духовке.
Проверять закатанные банки на герметичность, перевернув их вверх дном.
Избежать взрыва заготовок без уксуса поможет добавление семян горчицы.
Использовать чистую воду (по возможности фильтрованную), здоровые и хорошо вымытые овощи.
Статья была полезной? Сохраните ее себе в виде удобного конспекта, пройдя по этой ссылке
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением