Кулинарные фестивали с привлечением российских и хабаровских поваров в краевой столице проходят не впервые. Но на этот раз удалось значительно расширить географию и собрать в рамках одного гастрономического состязания специалистов из России, Китая, Индии, Республики Корея, Ирана, Таджикистана и Узбекистана.
- В России есть поговорка: Первый блин комом, но про наш первый фестиваль «Кухня на Амуре» так нельзя сказать. Получился настоящий кулинарный праздник, во время которого были открыты новые имена настоящих профессионалов в поварском искусстве, представлены необычные национальные блюда, - отметил заместитель мэра города Хабаровска Олег Ожегов.
Сначала в Хабаровском торгово-экономическом техникуме повара сразились за звание лучшего и представили на суд компетентного жюри свои кулинарные шедевры. Выбрать самые лучшие было нелегко. Жюри оценивало работу поваров, используя различные критерии: вкус, внешний вид, технологию приготовления, оригинальность идеи, соответствие рецептуре.
В финальный день фестиваля повара из разных стран мира на набережной Амуре уже всех желающих хабаровчан угощали национальными напитками. И один напиток не был похож на другой.
К примеру, таджикские повара удивили всех «Хумой» - напитком из воды, вишни, изюма, лимонного концентрата и сахара. Повара из Узбекистана в основу своего напитка взяли дальневосточные ягоды - бруснику и смородину. Гости из китайского города Цзямусы справедливо гордились своим фруктовым напитком из маракуйи. Их коллеги из китайского Фуюаня всех удивили «Арбузной свежестью» - она состояла из арбуза, спрайта, лимона и мяты.
Не прошли хабаровчане и мимо традиционного иранского напитка с шафраном, включающим в себе еще и семена чиа (используются для повышения энергии и иммунитета), кунжута и липового меда. «Сучжонгва» - так назывался напиток повара из Республики Корея, состоящий из лимона, имбиря и сахара. Повара из Индии удивили напитком «Массала» - сочетание воды, черного индийского чая, молока, имбиря и специальной приправы для чая.
Ну а хабаровские повара приготовили уже давно ставший фирменным напиток нашего края - «Кусун». Это тонизирующий безалкогольный напиток, он производится на основе настоя древесного гриба чага, сиропов брусники и лимонника, а также лимонного сока. Его название переводится как «сила» или «энергия», а в составе отсутствуют сахар и мякоть. Напиток обладает фруктово-ягодным вкусом и является одним из кулинарных брендов Хабаровского края.
- Я впервые приехал к вам в Хабаровск и приятно удивлен, как в вашем городе чтят традиции, в том числе и национальные кулинарные. Я понял, что Хабаровск - это душа всей России, - не смог скрыть свои эмоции повар из Ирана Эбрахим Даргахи Мелло, приехавший в Хабаровск из иранского города Мешкиншахр.
Гости из Китая представили поваров из двух городов - Цзямусы и Фуюань.
- У нас очень разные кулинарные традиции, но всех объединяет одна хорошая черта - мы любим вкусно покушать! И это хорошо, что в Хабаровске провели такой кулинарный фестиваль. Мы и познакомились с коллегами из разных стран мира, и посмотрели, какие чудеса они делают на кухне, - высказал свое мнение повар из города Цзямусы Сяо Чанху.
По итогам первого международного кулинарного фестиваля «Кухня на Амуре» диплом за 3-е место получили повара из Хабаровска Никита Огарев и Александр Фешин. Диплом за 2-е место - команде, представлявшей таджикскую кухню, в нее входили Амирбек Джомонкулов и Никита Замареев.
Победителем фестиваля «Кухня на Амуре» стал повар из китайского города Фуюань У Канъи. Кстати, он работает в ресторане отеля «Пэнчэн», который находится на пешеходной улице Фуюаня, и наши туристы имеют реальную возможность сходить в этот ресторан и попробовать кулинарные творения У Канъи.
- Фестиваль «Кухня на Амуре» вновь заставил нас заговорить о том, что в Хабаровске не хватает своей большой площадки для подобных кулинарных состязаний. Она должна быть вместительной, оборудованной кухонной техникой, ресторанной мебелью для дегустаций, своей посудой. И я очень хочу, чтобы главными зрителями на таких кулинарных состязаниях были молодые люди: те, кто решил связать свою будущую жизнь с профессией повара, и они бы своими глазами видели, как рождаются шедевры кулинарии. Для них это - отличный стимул для совершенствования, - поделился своим мнением глава Департамента шеф-поваров Хабаровского края Федор Антипьев.
В планах организаторов международного кулинарного фестиваля «Кухня на Амуре» сделать его ежегодным, но так, чтобы он проходил по обе стороны Амура - не только в России, но и в Китае.
Напомним, среди хабаровчан все популярнее становится корейское барбекю. В городе есть несколько кафе, где установлены специальные газовые плитки, чтобы гости в аутентичной атмосфере самостоятельно, не вставая из-за стола, пожарили себе самгёпсаль - тонко нарезанную свинину, или какой-либо другой вид мяса. DVHAB протестировал, насколько сложно готовить такое блюдо и чем его подача в нашем общепите отличается от заведений Сеула.
Сергей Хамзин, новости Хабаровска на DVHAB.ru
Фото, видео Евгения Переверзева