Каждую осень в моём доме начинается почти ритуальное действо — заготовка зелёных помидоров. Не знаю, как у вас, но у нас в семье они уходят быстрее, чем варенье и солёные огурцы. Причём не только сами помидоры — рассол выпивается до капли!
Эта закуска в меру острая, ароматная, с насыщенным вкусом — идеальное дополнение к мясу, картошке или просто к чёрному хлебу. А главное — готовится легко и без заморочек.
Вот что вам понадобится:
Ингредиенты:
- Зелёные и бурые помидоры — 500–600 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Острый перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень: сельдерей, петрушка и укроп — по вкусу
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки с горкой
- Перец чёрный горошком — 5–8 шт.
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Вода — 0,5 л
Как готовить:
Помидоры вымойте и нарежьте на четвертинки или половинки — в зависимости от размера. Бурые и зелёные лучше чередовать, так будет красивее в банке.
Болгарский и острый перец нарежьте тонкими полосками. Острый — по вкусу: можно добавить половинку, если не любите слишком жгучее.
Чеснок нарежьте пластинками, зелень — произвольно.
В стерилизованные банки (у меня обычно получается одна литровая) укладывайте слоями помидоры, перец, чеснок и зелень. Немного утрамбуйте, но не переусердствуйте.
Теперь готовим маринад. Вскипятите 0,5 л воды с солью, сахаром и перцем горошком. Когда закипит — влейте уксус и сразу заливайте в банки.
Банки прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой (примерно 15 минут после закипания).
Закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
Личный опыт:
Один раз добавила побольше чеснока и петрушки — получилось почти как кавказская закуска! А однажды не было болгарского перца, заменила на морковь — получилось неожиданно круто: чуть слаще, но по-прежнему пикантно.
Полезный совет:
Если помидоры совсем твёрдые — сделайте на кожице небольшой надрез крест-накрест. Так они лучше пропитаются маринадом и станут мягче. А если любите поострее — добавьте в маринад щепотку красного молотого перца.
Храните в прохладном месте, но, честно говоря, у нас до весны ни одна банка не доживает. Попробуйте — и поймёте, почему!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!