Содержание вредных веществ в картофеле увеличивается в несколько раз под воздействием солнечных лучей и температурой хранения более +4 градусов. Об этом 6 сентября рассказала Газете.Ru доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач, пишут Известия .
Чем дольше клубни находятся на свету, тем выше концентрация яда. Даже 2 5 мг [токсичного гликоалкалоида] соланина на 1 кг веса тела могут вызвать отравление , объяснила врач.
Эксперт обратила внимание на то, что кипячение и жарка не могут разрушить токсин полностью, поэтому опасность остается.
Попадая в кровь, соланин оказывает токсическое действие на сердечно-сосудистую, нервную, дыхательную, мочевыделительную системы. В больших количествах он может вызвать перебои дыхания, общую слабость, головокружение, головные боли , сообщила Кулач.
Для минимизирования рисков врач рекомендует хранить картофель в темном, прохладном месте. Если картофель слегка позеленел, то необходимо срезать участки с кожурой и 1 2 см мякоти под ней. Клубни, которые подверглись обширному позелененною можно использовать для посадки, но не в пищу.
Фото: pxhere.com