Болгарский перец стал популярным в России относительно недавно, но быстро завоевал любовь хозяек благодаря своему сладкому вкусу и ярким цветам. Традиция заготовки овощей на зиму уходит корнями в глубокую древность. Наши предки научились сохранять урожай с помощью соли, уксуса и других консервантов задолго до появления холодильников. Ингредиенты: С добавлением специй: Медовый вариант: Такой маринованный перец станет отличной закуской и дополнением к зимнему столу, сохраняя вкус лета до следующего сезона.
История заготовки перца
Болгарский перец стал популярным в России относительно недавно, но быстро завоевал любовь хозяек благодаря своему сладкому вкусу и ярким цветам. Традиция заготовки овощей на зиму уходит корнями в глубокую древность. Наши предки научились сохранять урожай с помощью соли, уксуса и других консервантов задолго до появления холодильников.
Классический рецепт без стерилизации
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 1 литр
Процесс приготовления
- Подготовка банок:
- Тщательно вымыть банки с содой
- Стерилизовать в микроволновке (2 минуты на максимальной мощности с небольшим количеством воды)
- Крышки залить кипятком
- Обработка перца:
- Выбрать плотные, без повреждений плоды
- Удалить семена и плодоножку
- Нарезать на 4-6 частей (можно кольцами или полосками)
- Приготовление маринада:
- В кастрюлю налить воду
- Добавить масло, сахар, соль и уксус
- Довести до кипения
- Консервация:
- Опустить нарезанный перец в кипящий маринад
- Варить 3 минуты на большом огне
- Разложить по банкам, утрамбовать
- Залить маринадом до верха
- Закрыть крышками
Важные советы
- Выбор перца: используйте только качественные, без повреждений плоды
- Хранение: банки можно хранить при комнатной температуре
- Время готовки: весь процесс занимает около 30 минут
- Пропорции: на 1 кг перца потребуется примерно 2 банки объемом 0,7-0,8 л
Варианты рецептов
С добавлением специй:
- Чеснок — 4 зубчика
- Душистый перец горошком — 10 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Петрушка — 60 г
Медовый вариант:
- Мёд вместо сахара — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт
- Душистый перец — 5 горошин
Рекомендации по хранению
- После закатки перевернуть банки вверх дном
- Укутать в одеяло до полного остывания
- Хранить в прохладном темном месте
- После открытия хранить в холодильнике
Такой маринованный перец станет отличной закуской и дополнением к зимнему столу, сохраняя вкус лета до следующего сезона.