Уж в полной силе листопады, а сбор грибной сходил на нет, и поспешить со сбором надо, чтоб быть с грибами на обед. Не зря в народе так судачат: «Мол нынче Листопадник Тит шлёт напоследок всем удачу — последний гриб в лесу растит! Оно – не жирная приправа, а всё же гриб, как огурец, повеселит утробу, право, хоть в животе и не жилец.» Грибочки жарят со сметаной, да суп грибной – в меню досель, с лепёшкой ныне шли овсяной. А из овса – ещё кисель. Но коль грибов в тот год навалом в лесах природа народит, и в том печали чуть бывало — зима долгонько простоит.
В православном календаре день памяти апостола Тита Критского и перенесение мощей проповедника и апостола Варфоломея.
В народном календаре (25 августа по старому стилю) - Грибовар, Тит и Варфоломей, Варфоломея день.
За шесть суток до конца августа-«соберихи» приходит на Русь Титов день. «Святой Тит последний гриб растит!» — говорят в среднем Поволжье. «Грибы грибами, а молотьба — за плечами!» — приговаривают в Симбирской губернии, напоминая, к слову, об известном прибаутке: «Тит, Тит! Иди молотить! — Зубы болят! — Тит, Тит, иди кисель есть! — А где моя большая ложка?..»
Осень все старается, раскрашивая лес яркими красками. Перелетные птицы собираются стаями и готовятся к отлету. Утром все чаще случаются заморозки. Осень становится полноправной хозяйкой.
Сегодня почитали двух покровителей. Варфоломей отвечал за работы на полях, крестьяне озимый ячмень сеяли.
А Тит - грибов любитель, звал в лес. Потому что может и последний гриб он своей корзине тащит.
Кто пораньше встает - тот грибов наберет, а сонливый, да ленивый идут после за крапивой. Тит последний гриб растит.
Непередаваем аромат скользких, холодных и белых, как льдинки, груздей, шерстисты на ощупь розовые волнухи. Чудо хороши литые подосиновики с их тугими ножками, ярко-красными шляпками: гладишь, ласкаешь - каждый расцеловал бы! (И. Полуянов)
Грибы осенние красивые, здоровые, без червоточинки. Умельцы сельские старались к Титу побольше кузовков да корзинок сплести, чтобы грибов побольше туда запрыгивало.
Да и сезон грибов не долог был, поэтому и выбирали люди время, чтобы в лес сходить. Грибы на Тита все как на подбор, только собирать успевай.
Сегодня был обычай грибной суп варить или печь пироги с грибами.
В это время в лесу Лесавки и Боровички грибами распоряжаются.
По поверьям, Лесавки - это маленькие лесные жители, одной породы с Лешим, с зелеными волосами. Украшают они свои волосы цветами лесными и ветками.
Боровички - это старички маленькие, хозяева грибов — груздей и рыжиков.
Боровички - трудяги, ягоды и грибы выращивали. А Лесавки все веселились, да листьями опавшими играли. О деле и не думали, с первыми морозами под землю лезли, чтобы с Лешим зиму там скоротать.
Грибы грибами, а молотьба за плечами!
А крестьяне продолжали молотить зерно. Овсяные мука и крупы постоянно присутствовали на крестьянском столе. Готовили каши, кисели, пекли блины. Скорое кушанье толокно – замеси да в рот понеси!
На толокне были холодные и горячие, будничные и праздничные, порядком забытые блюда вроде «саламаты», «дежня». Саламату, густо замешенное толокно или заспу с салом, со свиными шкварками, подавали горячей на помочах и особо уважаемым гостям. Дежень - толокно-сухомес, политое сверху сметаной с толченой ягодой: малиной, земляникой, черникой, -чаще готовили летом.
Деревья трещат - к сухой погоде. Летом грибов много - к долгой зиме. Ягоды на столе – подспорье, грибы – снедь.
7 сентября много зерна, – ожидается холодная и суровая зима. Пришёл Варфоломей – жито на зиму сей.
Именины у Тита и Варлофоломея.
Желаю вам хорошей, теплой, благодарной осени, даров природы, солнца, пусть уже осеннего, но все равно ласкового! Отличного урожая, солений, варенья и других заготовок! Ну и, конечно, мира, добра и здоровья.
Источники: В. Костюк. «Народный календарь Руси. Маленькая энциклопедия в стихах», А. Некрылова "Русский традиционный календарь", И. Полуянов "Деревенские святцы", Сказания русского народа, собранные И.П. Сахаровым, Русский народ. Этнографическая энциклопедия, М.Д. Чулков "АБеВеГа русских суеверий", А. А. Коринфский "Народная Русь", Сергей Максимов "Нечистая, неведомая и крестная сила".