Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач рассказала, что зелёный картофель может стать причиной сильного отравления.
«Чем дольше клубни находятся на свету, тем выше концентрация яда. Даже 2—5 мг соланина на 1 кг веса тела могут вызвать отравление», — заявила она в беседе с «Газетой.Ru».
По её словам, соланин оказывает токсическое действие на организм.
Как отметила Кулач, для минимизации рисков стоит хранить картофель в тёмном, прохладном месте, а если он слегка позеленел, то можно срезать участки с кожурой и одним — двумя сантиметрами мякоти под ней.
«Позеленевший картофель можно использовать для посадки, но не в пищу», — добавила эксперт.
Ранее врач-диетолог кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с «Радио 1» заявила, что самый опасный источник ботулизма — это грибы.